Co je kukuřičná moučka?

Cornflour je termín, který lze použít k označení řady různých věcí, v závislosti na geografickém regionu a zamýšleném použití termínu. Obvykle se ve Spojených státech (USA) týká kukuřičné mouky na kukuřičnou mouku, která byla jemně uzemněna. V celé většině Velké Británie (Velká Británie) se kukuřičná moučka obvykle používá k označení kukuřičného škrobu, což je škrob odebraný ze samotného zrna kukuřice. Tento termín lze také použít k označení Masa Harina , jemně práškové mouky vyrobené z kukuřice, která byla zašená a poté uzemněna.

V USA je kukuřičná mouka obvykle používána kuchaři, knihy receptů a v domácích a profesionálních kuchyních. Kukuřičná moučka je prášek různých stupňů hrubosti, který se skládá z kukuřice nebo kukuřice, která byla uzemněna pomocí jedné z řady různých metod. Když je kukuřičná moučka uzemněna obzvláště jemná, často se označuje jako kukuřičná mouka, protože se více podobá jemnému prášku mouky spíše než hrubší zrna mpři zvažování kukuřičné mouky si všichni lidé myslí. Tento typ kukuřičné mouky lze použít v řadě receptů a často se používá na dně pečeného zboží, aby se odstranilo z pecí a pečicího povrchu.

Po celé Velké Británii je termín kukuřičný květ často zamýšlen odkazovat spíše na kukuřičný škrob než na často hrubé kukuřičné mouky. Kukuřičný škrob se obvykle vyrábí namočením celých jádra kukuřice a odstraněním zárodků kukuřice z endospermu a dále rozbíjí každou část, dokud není škrob nakonec extrahován z každého. Tento škrob je často velmi jemným práškem, který se obvykle používá k výrobě práškového cukru nebo přidávání do omáček a polévek, aby je zahušťoval. Kukuřičný škrob se obvykle přidává k malému množství kapaliny a míchá se k sobě, pak se přidá do polévky nebo omáčky a při zahřátí zahušťuje kapalinu.

V jiných oblastech se kukuřičná moučka často používá k označení masa harina nebo masa mouka. Tento typ mouky se vyrábí nejprve namočením kukuřičných jádra ve lázni vody smíchané s vápnem nebo popelem, což je proces často označovaný jako sbalení. Kukuřice se poté odstraní ze směsi a omyje se před odstraněním trupu kukuřice. To ponechává vnitřní část kukuřice, která je rozemleta do velmi jemného prášku, podobně jako mouka. Takový kukuřice se často používá při výrobě kukuřičných tortil a tamales a může být vyroben ze žluté, bílé nebo modré kukuřice.