Co jsou to koláčky?

koláčky jsou typem bohatého, lehce slaného pečiva, které se často podává při snídani nebo čaji, zejména v Británii. Tradiční anglické koláčky mírně podobají americkým sušenům, protože oba používají šupinaté, husté pečivo, ale koláčky bývají o něco sladší a také zahrnují ingredience, jako je sušené ovoce. Lahodné, když jedeno teplé, jsou také podávány studené s různými polevami, včetně sraženého krému, marmelády, džemů, medu a másla. Tyto pečivo jsou také velmi slané s ingrediencemi, jako je bramborová mouka a sýr. Koláčky jsou také nejvíce vyvinuté ve Skotsku, což naznačuje, že tam pochází jídlo. Skotské verze přicházejí v řadě podoblostí, včetně koláčků sody, vyrobených z pikantní směsi mouky, podmáslí, jedlé sody a soli. Skotští také vyrábějí koláčky, brambory, bramboryCH se vaří spíše na mřížce než pečené.

Základní těsto má mouku, mléko nebo podmáslí, vejce, máslo, sůl, jedlou sodu a cukr. Suché ingredience jsou rozšlehány dohromady, dokud se nekombinuje a má máslo nařezáno pečivovými noži. Máslo není dovoleno roztavit se, ale místo toho je smícháno s moukou, dokud nevytvoří malé hrudky másla potaženého moukou. Podmáslí a vejce jsou smíchány dohromady a poté najednou přidávají směs mouky/másla. Všechno se kombinuje, dokud se právě nezačal kreslit, a zanechal mírně lepkavé, hrudkové těsto, které je na lehce flourovaném povrchu vyváženo. Těsto je obvykle vyrobeno ve tvaru kola, které je nakrájeno na trojúhelníky, ačkoli koláčky lze také nakrájet na čtverce nebo vyrobeno pomocí řezačky cookie. Horní část těsta je často lehce kartáčována vejcem a mlékem, než je posypána cukrem a vloží se do trouby do BAKe.

Běžné doplňky koláčků zahrnují koření jako skořice, koření a muškátový muškátový nebo semena jako mák a fenyk. Mnoho kuchařů také přidává citronovou kůru a sušené ovoce, jako jsou rozinky, data nebo brusinky. Více vydatných koláčků zahrnují slaninu nebo sýr a některé pekárny přidávají neobvyklé ingredience, jako jsou čokoládové lupínky, čerstvé ovoce nebo kakaový prášek. Pečené koláčky jsou ochlazeny na stojanech a podávají se s čajem nebo zabalenými studenými, aby se později snědli. Jsou snadno dostupné v pekárnách po celém světě, i když jsou také snadné a chutné vyrobit doma.