Co je petržel?

Bylina je rostlina, jejíž listy, semena nebo květiny se používají pro ochucení potravin nebo v medicíně. Mezi další použití bylin patří kosmetika, barviva a parfémy. Název pochází z latinského slova herba , což znamená „zelené plodiny“. Petržel ( petroselinum ) je odolná bienále bylina v rodinné apiaceae, jako je anýz, kopr, kmín, fenyk a lova. Je pravděpodobně původem z jihovýchodní Evropy.

Existují tři hlavní typy: kudrnaté ( petroselinum crispum ); plochý list nebo italský ( petroselinum crispum latifolium nebo petroselinum crispum neapolitanum ); a zakořenění tuřín, aka Hamburg nebo kořenový petržel ( petroselinum crispum tuberosum ). První dva se používají jako bylinky a třetí jako kořenová zelenina, podobná pastipu. Petrželky Moss Leaf a Fern Leaf jsou další odrůdy.

Historie. petržel je zmíněna ve dvou starověkých řeckých dokumentech. Jeden je báseň, ve které je hledána spolu s růžemi afialky.

Kde jsou moje růže?
Kde jsou moje fialky?
Kde je moje krásná petržel?

Druhým je Homerova Odyssey (řádek 72, překlad A.T. Murray 1919), ve kterém jsou pole na Kalypso's Island popsána následovně:

This> This> This> This>. Roste 12 až 8 palců (30 až 45 cm) a produkuje bílé nebo nazelenalé až žluté květy v červnu do srpna.

zahradnictví. Pokud používáte hodně byliny, sériová výsadba je dobrý nápad. Je nejlépe použitý čerstvý.

Skladujte petrželku v plastovém sáčku v křehkém po dobu jednoho týdne nebo déle. Může být také držen ve sklenici vody, buď v chladničce nebo na parapetu okna, ale ne na přímém slunci. Odstraňte žluté listy a jakékoli slizké kousky, opláchnětea podle potřeby umístěte do sladké vody.

jídlo a další použití. Říká se, že ve Spojených státech je populárnější Curly Leaf Petrsley a plochý list je v Evropě, severní Africe a na Blízkém východě populárnější. Je to snad proto, že Flat Leaf má silnější chuť a drží delší vaření.

Bylina se používá jako ozdoba i hlavní složka. Je to nezbytná součást francouzské persillade, petrželky a česnekové ozdoby; kytice Garni , francouzská směs bylin používaných k přípravě zásob, dušené a polévky; a Gremolata, italská směs mletého petrželky, citronové slupky a česneku tradičně podávané s Osso Bucco. Používá se jako ozdoba na potravinách na Středním východě, například Hummus, Baba Ghanoush a Tabbouleh a další jídla ve stylu salátu.