Co to jest pietruszka?

Zioło to roślina, której liście, nasiona lub kwiaty są używane do aromatyzowania pokarmu lub w medycynie. Inne zastosowania ziół obejmują kosmetyki, barwniki i perfumy. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa herba , co oznacza „zielone uprawy”. Parsley ( Petroselinum ) to wytrzymałe dwuletnie zioło w rodzinnym Apiaceae, jak anyż, koper, caraway, kminek, koper włoski i lovage. Prawdopodobnie pochodzi z Europy Południowo -Wschodniej.

Istnieją trzy główne typy: Curly ( Petroselinum crispum ); Płaski liść lub włoski ( Petroselinum crispum latifolium lub petroselinum crispum neapolitanum ); i roszedł z rzepy, aka Hamburg lub Parsley ( Petroselinum crispum tuberosum ). Pierwsze dwa są używane jako zioła, a trzeci jako warzywo korzeniowe, podobne do pasternaku. Moss Leaf and Fern Leaf Parsley to inne odmiany.

Historia. Parsley jest szczególnie wymieniona w dwóch starożytnych greckich dokumentach. Jeden jest wierszem, w którym jest poszukiwany wraz z różami ifiołki.

gdzie są moje róże?
Gdzie są moje fiołki?
Gdzie jest moja piękna pietruszka?

Druga jest Odyssey Homera (linia 72, tłumaczenie przez A.T. Murray 1919), w których pola na wyspie Kalypso są opisywane jako następujące:

i okrągłe miękkie łączność pełnomarunków i tartaków. rośnie od 12 do 8 cali (30 do 45 cm) i produkuje białe lub zielonkawe do żółtych kwiatów w czerwcu do sierpnia.

Ogrodnictwo. pietruszka woli żyzną, dobrze przepuszczalną glebę i słońce lub częściowy cień. Jeśli używasz dużo ziół, sadzenie seryjne jest dobrym pomysłem. Najlepiej go używać świeżego.

przechowuj pietruszkę w plastikowej torbie w chrupku przez tydzień lub dłużej. Można go również przechowywać w szklance wody, w lodówce lub na parapecie, ale nie w bezpośrednim słońcu. Usuń żółte liście i wszelkie śluzowate kawałki, spłuczi w razie potrzeby umieść w słodkiej wodzie.

Jedzenie i inne zastosowania. Mówi się, że pietruszka kręconego liścia jest bardziej popularna w Stanach Zjednoczonych, a płaski liść jest bardziej popularny w Europie, Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Być może dlatego, że płaski liść ma silniejszy smak i utrzymuje dłuższe gotowanie.

Zioło jest używane zarówno jako dodatek, jak i główny składnik. Jest to niezbędny element francuskiej persillade, pietruszki i czosnku; Bukiet Garni , francuska mieszanka ziół używana do przygotowywania zapasów, gulaszu i zupy; oraz Gremolata, włoska mieszanka mielonej pietruszki, skórki cytrynowej i czosnku tradycyjnie podawanego z Osso Bucco. Jest używany jako dodatek na Bliskiego Wschodu, na przykład hummus, baba ghanoush i tabbouleh i inne dania w stylu sałatowym.