Hvad er persille?
En urt er en plante, hvis blade, frø eller blomster bruges til aromatisering af mad eller i medicin. Andre anvendelser af urter inkluderer kosmetik, farvestoffer og parfume. Navnet stammer fra det latinske ord herba , hvilket betyder "grønne afgrøder." Persille ( petroselinum ) er en hårdføre toårige urt i familien Apiaceae, som anis, dild, caraway, spidskommen, fennikel og lovage. Det er sandsynligvis hjemmehørende i det sydøstlige Europa.
Der er tre hovedtyper: krøllet ( petroselinum crispum ); fladt blad eller italiensk ( petroselinum crispum latifolium eller petroselinum crispum neapolitanum ); og næse-rodfæstet, alias Hamburg eller rodpersille ( petroselinum crispum tuberosum ). De to første bruges som urter, og den tredje som en rodgrøntsag, svarende til en pastinak. Moss Leaf og Fern Leaf persille er andre sorter.
historie. persille er især nævnt i to gamle græske dokumenter. Den ene er et digt, hvor det søges sammen med roser ogvioler.
hvor er mine roser?
Hvor er mine violer?
Hvor er min smukke persille?
den anden er Homers Odyssey (linje 72, oversættelse af A.T. Murray 1919), hvor markerne på Kalypso's Island beskrives som følger:
og rund om bløde vugge af overtrædelser og parsley blev blomstrende. Plante vokser 12 til 8 tommer (30 til 45 cm) og producerer hvide eller grønlige til gule blomster i juni til august.
havearbejde. Persille foretrækker frugtbar, godt drænet jord og sol eller delvis skygge. Hvis du bruger en masse af urt, er seriel plantning en god idé. Det bruges bedst frisk.
Opbevar persille i en plastikpose i sprederen i en uge eller mere. Det kan også opbevares i et glas vand, enten i køleskabet eller på en vindueskarme, men ikke i direkte sol. Fjern gule blade og eventuelle slimede bits, skylog placer i ferskvand efter behov.
mad og andre anvendelser. Det siges, at krøllet blad -persille er mere populær i USA, og fladt blad er mere populært i Europa, Nordafrika og nærøsten. Dette er måske fordi fladt blad begge har en stærkere smag og holder op til længere madlavning.
Urten bruges både som en garnering og en hovedingrediens. Det er en væsentlig komponent i fransk persillade, en persille og hvidløgskynd; buket garni , en fransk blanding af urter, der bruges til at tilberede lager, gryderet og suppe; og Gremolata, en italiensk blanding af hakket persille, citronskal og hvidløg traditionelt serveret med Osso Bucco. Det bruges som pynt på Mellemøstlig fødevarer, for eksempel Hummus, Baba Ghanoush og Tabbouleh og andre retter i salatstil.