パセリとは何ですか？

ハーブは、葉、種子、または花が食物や薬の香料や薬に使用される植物です。ハーブの他の用途には、化粧品、染料、香水が含まれます。名前は、「緑の作物」を意味するラテン語 herba に由来します。 Parsley（ Petroselinum ）は、アニス、ディル、キャラウェイ、クミン、フェンネル、ラヴァージュなど、アピアシア科の丈夫な隔年のハーブです。おそらくヨーロッパ南東部に原産です。

3つの主なタイプがあります。平らな葉またはイタリア語（ペトロセリンクリスラティフォリウムまたは Petroselinum Crispum neapolitanum ）;カブ根、別名ハンブルクまたはルートパセリー（ Petroselinum Crispum Tuberosum ）。最初の2つはハーブとして使用され、3番目はパースニップに似た根菜として使用されます。モスの葉とシダの葉のパセリは他の品種です。

歴史。パセリは、2つの古代ギリシャ語の文書で特に言及されています。 1つは詩で、バラと一緒に求められていますスミレ。

私のバラはどこにありますか？
私のスミレはどこにありますか？
私の美しいパセリはどこですか？ 6月から8月に8インチ（30〜45 cm）まで、白または緑がかった花から黄色がかった花を生産します。

ガーデニング。パセリーは、肥沃で、よく排水された土壌と太陽または部分的な色合いを好みます。多くのハーブを使用する場合、シリアル植栽は良い考えです。新鮮に使用するのが最適です。

パセリーは、1週間以上鮮明なビニール袋に入れます。また、冷蔵庫または窓枠のいずれかで、一杯の水に保管することもできますが、直射日光浴はありません。黄色の葉とぬるぬるしたビットを取り除き、すすぎます、そして必要に応じて淡水に入れます。

食べ物やその他の用途。巻き毛のパセリは米国でより人気があり、平らな葉はヨーロッパ、北アフリカ、および近東でより人気があると言われています。これはおそらく、平らな葉の両方がより強い風味を持ち、より長い調理に耐えるからです。

ハーブは、ガーニッシュと主要成分の両方として使用されます。それは、パセリとニンニクの飾りであるフランスのペルシャレードの不可欠な要素です。 Bouquet Garni 、ストック、シチュー、スープの準備に使用されるフランスのハーブの混合物。グレモラタは、ミンクスパセリ、レモンピール、ニンニクのイタリアのミックスで、伝統的にオッソブッコを添えています。それは、たとえばフムス、ババガノシュ、タブーレ、その他のサラダスタイルの料理など、中東の食品の飾りとして使用されています。