Hva er persille?

En urt er en plante hvis blader, frø eller blomster brukes til å smake mat eller i medisin. Andre bruk av urter inkluderer kosmetikk, fargestoffer og parfymer. Navnet stammer fra det latinske ordet Herba , som betyr "grønne avlinger." Persille ( petroseelinum ) er en hardfør toårig urt i familien Apiaceae, som anis, dill, karve, spisskummen, fennikel og lovage. Det er sannsynligvis hjemmehørende i det sørøstlige Europa.

Det er tre hovedtyper: krøllete ( petroseLinum crispum ); flatt blad eller italiensk ( petroseelinum crispum latifolium eller petroseelinum crispum napolitanum ); og kålrot-forankret, alias Hamburg eller rotpestyle ( petroseelinum crispum tuberosum ). De to første brukes som urter, og den tredje som en rotgrønnsak, lik en pastinakk. Moss Leaf og Fern Leaf Persley er andre varianter.

Historie. persille er spesielt nevnt i to gamle greske dokumenter. Den ene er et dikt, der det blir søkt sammen med roser ogFioler.

Hvor er rosene mine?
Hvor er fiolene mine?
Where is my beautiful parsley?

The other is Homer’s Odyssey (line 72, translation by A.T. Murray 1919), in which the fields on Kalypso’s island are described as follows:

And round about soft meadows of violets and parsley were blooming.

Description. This Planten vokser 12 til 8 tommer (30 til 45 cm) og produserer hvite eller grønnaktige til gule blomster i juni til august.

hagearbeid. persille foretrekker fruktbar, godt drenert jord og sol eller delvis skygge. Hvis du bruker mye av urten, er seriell planting en god idé. Det brukes best fersk.

Lagre persille i en plastpose i skareren i en uke eller mer. Det kan også holdes i et glass vann, enten i kjøleskapet eller på en vinduskar, men ikke i direkte sol. Fjern gule blader og eventuelle slimete biter, skyll, og plasser i ferskvann etter behov.

mat og annen bruk. Det sies at krøllete bladpersley er mer populær i USA, og flatt blad er mer populært i Europa, Nord -Afrika og nær øst. Dette er kanskje fordi flatt blad begge har en sterkere smak og holder opp til lengre matlaging.

Urten brukes både som pynt og hovedingrediens. Det er en essensiell komponent i fransk persillade, en persille og hvitløks pynt; bukett garni , en fransk blanding av urter som brukes til å tilberede lager, lapskaus og suppe; og Gremolata, en italiensk blanding av hakket persille, sitronskall og hvitløk som tradisjonelt serveres med Osso Bucco. Det brukes som pynt på matvarer i Midtøsten, for eksempel hummus, Baba Ghanoush og Tabbouleh og andre salat-stil.