Hvad er yoghurt i Balkan-stil?

Balkan-stil yoghurt, der ofte kaldes yoghurt i sæt stil, er enhver form for yoghurt, der får lov til at fermentere inde i individuelle containere snarere end i en stor moms. Denne type yoghurt ses ofte i butikkerne og bruges næsten altid til yoghurt, der er pakket med frugt i bunden. Processen til at fremstille yoghurt i Balkan-stil svarer til processen ved at fremstille omrørt eller schweizisk stil yoghurt bortset fra at yoghurt i Balkan-stil pakkes lige efter, at bakteriekulturen er tilsat snarere end efter at yoghurt er fuldt fermenteret.

Som andre typer yoghurt starter Balkan-stil yoghurt som rå mælk. Selvom komælk er den mest almindelige type, der bruges til at fremstille yoghurt, kan mælk fra får, geder, yaks og kameler også bruges. Den mælk, der er beregnet til yoghurt, der er masse produceret til distribution gennem købmandsforretninger, pastes ofte for at dræbe uønskede mikroorganismer. Dette hjælper med at gøre yoghurten mere sikker til konsum og tillader på samme tid det ønskede yOgurt -kultur til at reproducere i yoghurten uden at skulle konkurrere med andre mikrober. Mælken homogeniseres ofte også for at forhindre, at cremen adskiller sig ud af yoghurten, når den gæres.

Efter at mælken er blevet tilberedt korrekt, er det næste trin i at fremstille enhver form for yoghurt at lade mælken afkøle. Når mælken er ved den rette temperatur, tilsættes bakterier. På dette tidspunkt overføres yoghurt i Balkan-stil til dens endelige beholder, som kan være en lille plast- eller glasskop. Når den er placeret i denne beholder, håndteres den ikke igen, før den er klar til at spise. I tilfælde af Balkan-stil frugt-på-bund-yoghurt anbringes frugten i bunden af ​​beholderen, før yoghurten anbringes inde.

Når yoghurten er placeret i beholderen, får det tid til at fermentere. Bakterierne skal vokse inde i mælken, forbruge laktose og udskille LACtinsyre, en proces, der gør yoghurten sur og tyk. Når yoghurten er gæret, placeres den i kold opbevaring, indtil den spises.

Enkelt at fremstille, Balkan-stil yoghurt er populær som både en hjemmelavet og en kommercielt produceret yoghurt. Det tykner jævnt og sætter op mere fast end omrørt stil yoghurt. Da det er dyrket i individuelle containere, kan yoghurt i Balkan-stil produceres mindre dyre, fordi der er behov for store vats, der skal rengøres grundigt mellem anvendelser.