Hva er yoghurt i balkan-stil?

Balkan-yoghurt, som ofte kalles yoghurt i settstil, er alle typer yoghurt som har lov til å gjære i individuelle containere i stedet for i et stort moms. Denne typen yoghurt sees ofte i butikker og brukes nesten alltid til yoghurt som er pakket med frukt på bunnen. Prosessen for å lage yoghurt i balkan-stil ligner den som å lage omrørt eller yoghurt med sveitsisk stil, bortsett fra at yoghurt i balkan-stil pakkes rett etter at bakteriekulturen er tilsatt i stedet for etter at yoghurten er fullstendig gjæret.

Som andre typer yoghurt, starter balkan-stil yoghurt som rå melk. Selv om kumelk er den vanligste typen som brukes til å lage yoghurt, kan også melk fra sauer, geiter, yaks og kameler brukes. Melken som er beregnet på yoghurt som er masseprodusert for distribusjon gjennom dagligvarebutikker, blir ofte pasteurisert for å drepe uønskede mikroorganismer. Dette hjelper til med å gjøre yoghurten tryggere for konsum og samtidig tillater ønsketOghurt -kulturen for å reprodusere seg i yoghurten uten å måtte konkurrere med andre mikrober. Melken homogeniseres ofte også for å forhindre at kremen skiller seg ut av yoghurten når den gjærer.

Etter at melken er blitt tilberedt ordentlig, er neste trinn i å lage enhver type yoghurt å la melken avkjøles. Når melken er ved riktig temperatur, tilsettes bakterier. På dette tidspunktet overføres yoghurt i balkan-stil til den endelige beholderen som kan være en liten plast- eller glass kopp. Når den har blitt plassert i denne beholderen, blir den ikke håndtert igjen før den er klar til å spise. Når det gjelder balkan-stil frukt-på-bunn yoghurt, plasseres frukten i bunnen av beholderen før yoghurten plasseres inne.

Når yoghurten er plassert i beholderen, får det tid til å gjære. Bakteriene trenger å vokse inne i melken, konsumere laktose og utskille lactic acid, en prosess som gjør yoghurt sur og tykk. Når yoghurten har gjæret, plasseres den i kjølerom til den er spist.

Enkelt å lage, yoghurt i balkan-stil er populær som både en hjemmelaget og en kommersielt produsert yoghurt. Den tykner jevnt og setter opp mer fast enn yoghurt i stykket stil. Ettersom den er dyrket i individuelle containere, kan yoghurt i balkan-stil produseres mindre kostbar fordi store vasker som må rengjøres grundig mellom bruksområder, er ikke nødvendig.