Co je to jogurt ve stylu balkánu?

Yogurt

Balkán, který se často nazývá jogurt ve stylu, je jakýkoli typ jogurtu, který může fermentovat spíše uvnitř jednotlivých kontejnerů než ve velké kádě. Tento typ jogurtu je běžně pozorován v obchodech a téměř vždy se používá pro jogurt, který je balen s ovocem na dně. Proces výroby jogurtu ve stylu balkánského stylu je podobný procesu při výrobě míchání nebo švýcarského jogurtu kromě toho, že jogurt ve stylu balkánu je zabalen těsně poté, co je bakteriální kultura přidána spíše než poté, co je jogurt plně kvašen.

Stejně jako jiné typy jogurtu, balkánský jogurt začíná jako syrové mléko. Přestože je kravské mléko nejběžnějším typem používaným k výrobě jogurtu, lze také použít mléko z ovcí, koz, jaků a velbloudů. Mléko určené pro jogurt, který je hromadně vyráběn pro distribuci prostřednictvím obchodů s potravinami, je často pasterizováno, aby zabilo nežádoucí mikroorganismy. To pomáhá zajistit, aby jogurt bezpečnější pro lidskou spotřebu a zároveň umožňuje požadovanou yOgurtova kultura se reprodukuje v jogurtu, aniž by musela konkurovat jiným mikrobům. Mléko je často také homogenizované, aby se zabránilo odloučení smetany z jogurtu, když fermentuje.

Poté, co bylo mléko řádně připraveno, dalším krokem k provedení jakéhokoli typu jogurtu je umožnění chlazení mléka. Jakmile je mléko při správné teplotě, přidají se bakterie. V tomto okamžiku je jogurt ve stylu balkánu přenesen do konečného kontejneru, který může být malý plastový nebo skleněný šálek. Jakmile je v tomto kontejneru umístěn, není zacházeno znovu, dokud nebude připravena k jídlu. V případě jogurtu ovoce na dně balkánu je ovoce umístěno na dně nádoby před umístěním jogurtu dovnitř.

Jakmile je jogurt umístěn do kontejneru, je dán čas na kvašení. Bakterie musí růst uvnitř mléka, konzumovat laktózu a vylučující lacKyselina tic, proces, díky kterému je jogurt kyselý a tlustý. Jakmile se jogurt kvasí, je umístěn do skladování chladu, dokud se nejedí.

Jednoduché vyrábět, balkánský jogurt je populární jako domácí i komerčně vyráběný jogurt. Rovnoměrně zhušťuje a nastavuje pevněji než jogurt s míchaným stylem. Protože se kultivuje v jednotlivých kontejnerech, může být jogurt ve stylu balkánu vyráběn méně nákladně, protože velké vany, které musí být důkladně vyčištěny mezi použitím, nejsou nutné.