Qu'est-ce que le yaourt de style balkanique?

Le yaourt de style balkanique

, qui est souvent appelé yogourt de style set, est tout type de yaourt qui est autorisé à fermenter à l'intérieur des conteneurs individuels plutôt que dans une grande cuve. Ce type de yaourt est couramment observé dans les magasins et est presque toujours utilisé pour le yaourt qui est emballé avec des fruits au fond. Le processus de fabrication du yaourt de style balkanique est similaire à celui de la fabrication du yaourt de style agité ou de style suisse, sauf que le yaourt de style balkanique est emballé juste après l'ajout de la culture bactérienne plutôt qu'après la fermente de la culture bactérienne.

Comme les autres types de yaourt, le yaourt de style balkan commence comme du lait cru. Bien que le lait de vache soit le type le plus courant utilisé pour fabriquer du yaourt, du lait à partir de moutons, de chèvres, de yaks et de chameaux peut également être utilisé. Le lait destiné au yaourt produit en masse pour la distribution dans les épiceries est souvent pasteurisé pour tuer les micro-organismes indésirables. Cela aide à rendre le yaourt plus sûr pour la consommation humaine et, en même temps, permet le Y souhaitéCulture Ogurt à se reproduire dans le yaourt sans avoir à rivaliser avec d'autres microbes. Le lait est souvent homogénéisé également afin d'empêcher la crème de se séparer du yaourt car elle fermente.

Une fois le lait correctement préparé, la prochaine étape dans la fabrication de tout type de yaourt est de permettre au lait de refroidir. Une fois que le lait est à la bonne température, des bactéries sont ajoutées. À ce stade, le yaourt de style balkanique est transféré dans son récipient final qui peut être une petite tasse en plastique ou en verre. Une fois qu'il a été placé dans ce récipient, il n'est pas géré à nouveau jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger. Dans le cas du yaourt de fruits sur le fond de style balkanique, le fruit est placé au fond du récipient avant que le yaourt ne soit placé à l'intérieur.

Une fois le yaourt placé dans le récipient, il a le temps de fermenter. Les bactéries doivent se développer à l'intérieur du lait, consommation de lactose et excréter le lacacide tic, un processus qui rend le yogourt aigre et épais. Une fois le yaourt fermenté, il est placé dans un rangement froid jusqu'à ce qu'il soit mangé.

Simple à faire, le yaourt de style balkanique est populaire à la fois comme un yaourt fait maison et produit commercialement. Il s'épaissit uniformément et s'installe plus fermement que le yaourt de style agité. Comme il est cultivé dans des conteneurs individuels, le yaourt de style balkanique peut être produit moins de manière intensive car de grandes cuves qui doivent être soigneusement nettoyées entre les utilisations ne sont pas nécessaires.