O que é iogurte no estilo dos Balcãs?
O iogurte no estilo dos Balcãs, que é frequentemente chamado de iogurte no estilo de conjunto, é qualquer tipo de iogurte que seja permitido fermentar dentro de contêineres individuais, e não em um grande tanque. Esse tipo de iogurte é comumente visto nas lojas e é quase sempre usado para o iogurte que é embalado com frutas no fundo. O processo para fazer iogurte no estilo dos Balcãs é semelhante ao de fazer iogurte agitado ou suíço, exceto que o iogurte no estilo dos Balcãs é embalado logo após a adição da cultura bacteriana e não após o iogurte ser totalmente fermentado.
Como outros tipos de iogurte, o iogurte no estilo dos Balcãs começa como leite cru. Embora o leite de vaca seja o tipo mais comum usado para fazer iogurte, o leite de ovelhas, cabras, iaques e camelos também pode ser usado. O leite destinado ao iogurte produzido em massa para distribuição através de supermercados é frequentemente pasteurizado para matar microorganismos indesejados. Isso ajuda a tornar o iogurte mais seguro para o consumo humano e, ao mesmo tempo, permite o y desejadoCultura Ogurt para se reproduzir no iogurte sem ter que competir com outros micróbios. O leite é frequentemente homogeneizado também para impedir que o creme se separe do iogurte à medida que fermenta.
Depois que o leite foi preparado adequadamente, o próximo passo para fazer qualquer tipo de iogurte é permitir que o leite esfrie. Uma vez que o leite está na temperatura adequada, as bactérias são adicionadas. Nesse ponto, o iogurte no estilo dos Balcãs é transferido para seu recipiente final, que pode ser um pequeno copo de plástico ou vidro. Uma vez colocado neste recipiente, ele não é tratado novamente até que esteja pronto para comer. No caso de iogurte de frutas no estilo dos Balcãs, a fruta é colocada no fundo do recipiente antes que o iogurte seja colocado no interior.
Depois que o iogurte foi colocado no recipiente, é dado tempo para fermentar. As bactérias precisam crescer dentro do leite, consumindo lactose e excretando lacácido tique, um processo que torna o iogurte azedo e espesso. Depois que o iogurte fermentou, ele é colocado em armazenamento a frio até que seja consumido.
Simples de fazer, o iogurte no estilo dos Balcãs é popular como um iogurte caseiro e produzido comercialmente. Ele engrossa uniformemente e configura mais firmemente do que o iogurte de estilo agitado. Como é cultivado em recipientes individuais, o iogurte no estilo dos Balcãs pode ser produzido de forma menos dispensada, porque não são necessárias cubas grandes que devem ser bem limpas entre os usos.