Wat is Balkan-stijl yoghurt?

yoghurt in balkanstijl, dat vaak set-stijl yoghurt wordt genoemd, is elk type yoghurt dat in individuele containers mag fermenteren in plaats van in een groot vat. Dit type yoghurt wordt vaak gezien in winkels en wordt bijna altijd gebruikt voor yoghurt die is verpakt met fruit op de bodem. Het proces voor het maken van yoghurt in Balkan-stijl is vergelijkbaar met dat van het maken van geroerde of Zwitserse yoghurt, behalve dat yoghurt in Balkan-stijl is verpakt net nadat de bacteriekweek is toegevoegd in plaats van nadat de yoghurt volledig is gefermenteerd.

Net als andere soorten yoghurt begint Balkan-stijl yoghurt als rauwe melk. Hoewel koemelk het meest voorkomende type is dat wordt gebruikt om yoghurt, melk van schapen, geiten, jakken en kamelen te maken, kunnen ook worden gebruikt. De melk bedoeld voor yoghurt die massa is geproduceerd voor distributie door supermarkten wordt vaak gepasteuriseerd om ongewenste micro -organismen te doden. Dit helpt de yoghurt veiliger te maken voor menselijke consumptie en staat tegelijkertijd de gewenste y toeOgurt -cultuur om zich voort te planten in de yoghurt zonder te hoeven concurreren met andere microben. De melk wordt vaak ook gehomogeniseerd om te voorkomen dat de room zich uit de yoghurt scheiden terwijl deze gist.

Nadat de melk goed is voorbereid, is de volgende stap in het maken van elk type yoghurt om de melk te laten afkoelen. Zodra de melk op de juiste temperatuur is, worden bacteriën toegevoegd. Op dit punt wordt yoghurt in Balkan-stijl overgebracht naar de uiteindelijke container die een kleine plastic of glazen beker kan zijn. Zodra het in deze container is geplaatst, wordt het niet opnieuw afgehandeld totdat het klaar is om te eten. In het geval van balkan-stijl fruit-op-de-bodem yoghurt, wordt het fruit op de bodem van de container geplaatst voordat de yoghurt erin wordt geplaatst.

Zodra de yoghurt in de container is geplaatst, krijgt deze tijd om te gisten. De bacteriën moeten in de melk groeien, lactose consumeren en lacent uitdigTiczuur, een proces dat de yoghurt zuur en dik maakt. Zodra de yoghurt is gefermenteerd, wordt deze in koude opslag geplaatst totdat deze wordt gegeten.

eenvoudig te maken, Balkan-stijl yoghurt is populair als zowel een zelfgemaakte als een commercieel geproduceerde yoghurt. Het wordt gelijkmatig dikker en zet steviger op dan yoghurt in geroerde stijl. Omdat het in individuele containers wordt gekweekt, kan yoghurt in Balkan-stijl minder duren worden geproduceerd omdat grote vaten die grondig moeten worden gereinigd tussen gebruik niet nodig zijn.