¿Qué es el yogurt de estilo Balcán?
El yogurt estilo Balcania, que a menudo se llama yogurt de estilo establecido, es cualquier tipo de yogurt que puede fermentar dentro de contenedores individuales en lugar de en un IVA grande. Este tipo de yogurt se ve comúnmente en las tiendas y casi siempre se usa para el yogurt que está empaquetado con fruta en la parte inferior. El proceso para hacer yogurt estilo Balcania es similar al de hacer yogurt agitado o de estilo suizo, excepto que el yogurt de estilo Balcania se empaqueta justo después de que se agrega el cultivo bacteriano en lugar de después de que el yogur se fermine por completo.
Al igual que otros tipos de yogurt, el yogurt de estilo Balcán comienza como leche cruda. Aunque la leche de vaca es el tipo más común utilizado para hacer yogurt, la leche de ovejas, cabras, yaks y camellos también se pueden usar. La leche destinada al yogur que se produce en masa para su distribución a través de las tiendas de comestibles a menudo se pasteuriza para matar microorganismos no deseados. Esto ayuda a que el yogurt sea más seguro para el consumo humano y, al mismo tiempo, permite que el y deseado YEl cultivo de ogurt para reproducirse en el yogurt sin tener que competir con otros microbios. La leche a menudo se homogeneizada para evitar que la crema se separe del yogurt mientras fermenta.
Después de que la leche se haya preparado correctamente, el siguiente paso para hacer cualquier tipo de yogurt es permitir que la leche se enfríe. Una vez que la leche está a la temperatura adecuada, se agregan bacterias. En este punto, el yogurt de estilo Balcania se transfiere a su recipiente final, que puede ser una pequeña taza de plástico o vidrio. Una vez que se ha colocado en este contenedor, no se maneja nuevamente hasta que esté listo para comer. En el caso del yogurt de fruta sobre el estilo de los Balcanes, la fruta se coloca en la parte inferior del contenedor antes de que el yogur se coloque adentro.
Una vez que el yogur se ha colocado en el contenedor, se le da tiempo para fermentar. La bacteria necesita crecer dentro de la leche, consumir lactosa y excretar Lacácido tic, un proceso que hace que el yogurt sea agrio y grueso. Una vez que el yogurt ha fermentado, se coloca en almacenamiento en frío hasta que se come.
Sencillo de hacer, el yogurt de estilo balcán es popular como un yogurt casero y producido comercialmente. Se espesa uniformemente y se establece más firmemente que el yogurt de estilo agitado. Como se cultiva en contenedores individuales, el yogurt de estilo Balcania puede producirse de manera menos costosa porque no se necesitan grandes depósitos que deben limpiarse a fondo entre los usos.
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