Que sont les scones?

Les scones sont un type de pâtisserie riche et légèrement savoureuse qui est souvent servie au petit-déjeuner ou au thé, en particulier en Grande-Bretagne. Les scones anglais traditionnels ressemblent légèrement aux biscuits américains, car les deux utilisent une pâtisserie squameuse et dense, mais les scones ont tendance à être un peu plus sucrés et à incorporer également des ingrédients comme les fruits secs. Délicieux lorsqu'ils sont consommés chauds, ils sont également servis froids avec une variété de garnitures, notamment de la crème coagulée, de la marmelade, des confitures, du miel et des beurres. Ces pâtisseries sont également rendues très savoureuses avec des ingrédients comme la farine de pommes de terre et le fromage.

Le terme «scone» en référence à une pâtisserie est utilisé en Écosse depuis 1513, et est probablement lié au mot néerlandais pour le pain. Les scones sont également les plus évolués en Écosse, ce qui suggère que la nourriture y provient. Les versions écossaises se présentent sous plusieurs formes, y compris des scones de soda, faites avec un mélange salé de farine, de babeurre, de bicarbonate de soude et de sel. Les écossais font également des scones à la bois, à la pomme de terre et à la plaque chauffante, whiLes ch sont cuits sur une plaque chauffante plutôt que cuits.

Une pâte de base scone a de la farine, du lait ou du babeurre, des œufs, du beurre, du sel, du bicarbonate de soude et du sucre. Les ingrédients secs sont fouettés ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis le beurre est coupé avec des couteaux à pâtisserie. Le beurre n'est pas autorisé à fondre, mais est plutôt mélangé avec la farine jusqu'à ce qu'il forme de petits morceaux de beurre recouvert de farine. Le babeurre et les œufs sont mélangés puis ajoutés en même temps au mélange de farine / beurre. Tout est combiné jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler, laissant une pâte légèrement collante et grumeleuse qui est déroulée sur une surface légèrement farinée. La pâte est généralement fabriquée sous la forme d'un rond qui est coupé en triangles, bien que les scones puissent également être coupés en carrés ou fabriqués à l'aide d'un emporte-pièce. Le haut de la pâte est souvent légèrement brossé d'oeuf et de lait avant d'être saupoudré de sucre et mis dans le four au baKe.

Les ajouts courants aux scones incluent des épices comme la cannelle, la conviction et la muscade, ou des graines comme le pavot et le fenouil. De nombreux cuisiniers ajoutent également du zeste de citron et des fruits secs comme les raisins secs, les dattes ou les canneberges. Des scones plus copieux incluent du bacon ou du fromage, et certaines boulangeries ajoutent des ingrédients plus inhabituels comme les pépites de chocolat, les fruits frais ou la poudre de cacao. Les scones cuits au four sont refroidis sur des supports et servis avec du thé ou emballés froids pour être mangés plus tard. Ils sont facilement disponibles dans les boulangeries du monde entier, bien qu'ils soient également faciles et délicieux à faire à la maison.