Cosa sono le focaccine?
Le focaccine sono un tipo di pasticceria ricca e leggermente salata che viene spesso servita a colazione o tè, specialmente in Gran Bretagna. Le focaccine inglesi tradizionali assomigliano leggermente ai biscotti americani, poiché entrambi usano una pasticceria traballante e densa, ma le focaccine tendono ad essere un po 'più dolci e incorporano anche ingredienti come la frutta secca. Deliziosi se mangiati caldi, vengono anche serviti freddi con una varietà di condimenti, tra cui crema coagulata, marmellata, marmellate, miele e burri. Questi pasticcini sono anche resi altamente salati con ingredienti come farina di patate e formaggio.
Il termine "focaccina" in riferimento a una pasticceria è in uso in Scozia dal 1513 ed è probabilmente legato alla parola olandese per il pane. Le focaccine sono anche i più evoluti in Scozia, suggerendo che il cibo ha origine lì. Le versioni scozzesi sono disponibili in diverse forme, tra cui focaccine soda, realizzate con una miscela salata di farina, latticello, bicarbonato di sodio e sale. Gli scozzesi producono anche focaccine a pianta, patate e piastre, whiCH sono cotti su una piastra piuttosto che cotta.
Un impasto di focaccine di base ha farina, latte o latticello, uova, burro, sale, bicarbonato di sodio e zucchero. Gli ingredienti secchi vengono sbattuti insieme fino a quando non sono combinati e quindi il burro viene tagliato con coltelli da pasticceria. Il burro non è autorizzato a sciogliersi, ma è invece miscelato con la farina fino a quando non forma piccoli grumi di burro rivestito di farina. Il latticello e le uova vengono mescolati insieme e poi aggiunti tutti in una volta alla miscela di farina/burro. Tutto è combinato fino a quando non ha appena iniziato a disegnare insieme, lasciando un impasto leggermente appiccicoso e grumoso che viene lanciato su una superficie leggermente infarinata. L'impasto è di solito fatto a forma di round che viene tagliato in triangoli, sebbene le focaccine possano anche essere tagliate in quadrati o realizzati con un taglierina per biscotti. La parte superiore dell'impasto è spesso leggermente spazzolata con uova e latte prima di essere cosparsa di zucchero e messo nel forno a BAke.
Le aggiunte comuni alle focaccine includono spezie come cannella, pice e noce moscata o semi come papavero e finocchio. Molti cuochi aggiungono anche scorza di limone e frutta secca come uvetta, date o mirtilli rossi. Le focaccine più abbondanti includono pancetta o formaggio e alcuni panetterie aggiungono ingredienti più insoliti come gocce di cioccolato, frutta fresca o polvere di cacao. I focaccine al forno vengono raffreddati sugli scaffali e serviti con tè o impacchettati per il freddo per essere mangiati in seguito. Sono prontamente disponibili nei panetterie in tutto il mondo, anche se sono anche facili e deliziosi da fare a casa.