Vad är Monterey Jack Cheese?

Monterey Jack Cheese är en ost som har sitt ursprung längs Central California Coast och har sedan spridit sig i hela USA. Det är en av de få ostarna som med rätta kan kallas "amerikansk", eftersom den utvecklades i USA, även om det verkligen är skyldig inspiration till europeiska ostar. Två versioner av Monterey Jack finns tillgängliga, en färsk ost och en version som heter Dry Jack, som bara tenderar att dyka upp i specialbutiker. En variant, Sonoma Jack, kommer från Sonoma County, Kalifornien.

Även om Monterey Jack är en amerikansk ost, utvecklades den innan Kalifornien gick in i unionen, och den har faktiskt en lång och färgglad historia. Franciscan Monks i kloster runt Monterey -regionen började först göra osten på 1700 -talet och skapade en ost som bara åldras kort innan de serveras. Koens mjölkost är halvfirma med en krämig, mild smak och ett högt fuktinnehåll. Mexikanska och spanska inspirerade köket i KalifornienIA använder ofta Monterey Jack, och osten smälter också mycket bra, vilket gör det ganska lämpligt för grillade ostsmörgåsar.

I slutet av 1800 -talet insåg en entreprenör vid namn David Jack att en kommersiell marknad för osten kan existera, och han började sälja den i andra delar av Kalifornien. Osten förvärvade namnet "Monterey Jack's" eller "Jack's Monterey", som senare utvecklades till Monterey Jack. Eftersom osten är mycket mångsidig blev den snabbt en populär säljare. Andra mejerier runt Kalifornien och på andra håll i USA började också producera Monterey Jack, även om vissa konsumenter föredrar osten från Monterey County.

Det finns ett antal variationer på den klassiska Monterey Jackost. Vissa producenter lägger till örter eller varma paprika för att göra Herbed Jack eller Pepper Jack Cheeses. Monterey Jack blandas också ibland med Colby, en annan mild amerikansk ost, för att göra Colby Jack.En av de mest eftertraktade sorterna av Monterey Jack är Dry Jack, en åldrad version av osten som kan vara svår att hitta utanför Kalifornien. Dry Jack förvärvar en mycket mer komplex, skarp smak och den blir tillräckligt hård för att vara riven och användas som parmesan.

När du söker Monterey Jack Cheese, leta efter ett smidigt, jämnt färgat prov utan tecken på sprickor eller missfärgning. Den unga osten är något förgänglig, så den bör användas snabbt. Dry Jack är mer hyllstabil, när den kan erhållas, och den unika osten är väl värt att uppleva, om en möjlighet presentera sig.