¿Qué es el albaricoque Clafoutis?
Un albaricoque Clafoutis es un plato horneado que se asemeja a un pastel de natillas afrutado poco profundo. La masa que se usa para hacer Clafoutis es similar a la masa de panqueques, pero en lugar de cocinar en una sartén, este plato está horneado. Apricot Clafoutis se puede preparar en una sartén agrio para la porción grupal, o se puede hornear en varios moldes más pequeños para hacer una sola porción para cada comensal. Esta comida se puede servir tibio y fresco directamente del horno, o se puede comer frío, a menudo como un desayuno. Se puede comer en restaurantes, comprados prefabricados en una tienda de comestibles o en casa.
Los ingredientes utilizados para hacer que los clafoutis de albaricoque incluyan albaricoques en una masa de huevos enteros, harina y leche con mantequilla. También tiene condimentos para el gusto, a menudo especias comúnmente utilizadas en platos dulces, como la canela y la nuez moscada. Este plato generalmente tiene más huevos que los pasteles habituales, lo que le da una textura similar a la natilla que a menudo hace que las personas lo confundan con un natillas. Las natillas verdaderas son típicasHecho con yemas de huevo, no huevos enteros como los utilizados en el albaricoque Clafoutis, y las natillas generalmente tienen menos harina, si es que las hay.
Una parte importante de hacer un buen Clafoutis es garantizar que el horno esté a la temperatura adecuada para cocinar los huevos suavemente. Las temperaturas de cocción pueden variar a diferentes altitudes. Es mejor errar en el lado del fuego más bajo al hornear huevos. Si el calor es demasiado bajo, el albaricoque Clafoutis tomará un poco más de tiempo para cocinar, pero el fuego demasiado alto puede hacer que los huevos se acurrucen y se vuelvan desagradablemente grumosos, lo que no se puede revertir.
Los tipos de clafoutis más populares son aquellos con albaricoques, fresas y cerezas, pero este plato se puede hacer con muchos tipos de frutas. También se puede hacer con una mezcla de frutas. Las frutas utilizadas para hacer un Clafoutis pueden ser frescos o secos. Las frutas frescas son generalmente picadas y en rodajas, mientras que las frutas secas en un clafoutis a menudo se incluyened todo sin pozos.
Los albaricoques son un tipo de fruta particularmente común para usar en este plato porque están muy disponibles en forma seca. El uso de frutas secas en lugar de frescas para albaricoque puede cambiar el sabor, pero también puede crear una textura de plato más cohesiva. Esto se debe a que el albaricoque seco absorbe agua de la masa circundante, incrustándola en la masa y haciendo que se adhiera mejor a la fruta. El agua en fruta fresca, por otro lado, tiende a vapor y repeler la masa durante la cocción.