¿Qué es el pastel de café de chocolate?
El pastel de café de chocolate es un alimento de desayuno semi-dulce hecho con chips de chocolate, masa para pasteles, azúcar morena y mantequilla. Estos ingredientes base primarios se pueden combinar en cualquier orden, ya sea como un relleno o una cobertura, y se usa para crear una amplia variedad de pasteles, muescas y streusels. La crema agria y el queso crema se agregan con frecuencia a este tipo de recetas para agregar humedad y sabor al pastel.
Un pastel de café puede ser cualquier tipo de pastel horneado que esté cubierto o girado con un relleno dulce o un crumble a base de azúcar. Esta comida a menudo se sirve con café o té en el desayuno, el sabor amargo natural de estas bebidas complementa bien la naturaleza extremadamente dulce de estos pasteles. Aunque el pastel de café de chocolate está hecho con azúcares granulados y morenos, canela y chispas de chocolate o cacao, tiende a ser menos dulce que otros postres tradicionales a base de chocolate.Es cubierto con una mezcla de crumble. Al hacer un streusel de pastel de café de chocolate, se agregan chispas de chocolate al azúcar morena, la harina y la mantequilla y se mezclan hasta que la mezcla se asemeja a la harina de maíz gruesa. También se pueden incorporar nueces picadas para adaptarse a las preferencias de sabor del chef. La capa base de pastel es típicamente una combinación de harina, mantequilla, azúcar, leche y polvo de hornear, a la que se puede agregar queso crema o crema agria para obtener humedad y sabor adicionales.
El chocolate se puede incorporar directamente a la mezcla de pastel utilizando una técnica de capa simple. Primero se preparan dos bateadores separados y se vierten alternativamente en una fuente para hornear bien engrasada. La masa de chocolate se puede mezclar con queso crema, chispas de chocolate y azúcar. La masa de la base del pastel es similar a la usada en el streusel de pastel de café de chocolate, con harina, azúcar, mantequilla, huevos y polvo de hornear. La mitad de laLa masa de pastel E se agrega primero, seguida de toda la masa de chocolate, y cubierta con la masa de pastel restante.
Hacer un pastel de café de chocolate de esta manera crea un pastel húmedo y mármol que se puede servir desde un pan o una bandeja de bundt y se rocía con azúcar en polvo. Los pasteles de café de chocolate de mármol también se pueden hacer combinando la masa tradicional de pastel de café con esmalte de chocolate. El esmalte se puede hacer con piezas de chocolate derretido, mantequilla y azúcar del confitero. Estas dos mezclas se colocan en capas en la bandeja para hornear varias veces y se agitan usando un cuchillo de cuchilla plana para mezclar uniformemente los dos sabores.