¿Qué es el pastel de queso de calabaza?
El pastel de queso de calabaza es una variación norteamericana en la tarta de queso tradicional que está hecha con calabaza en puré, lo que le da un sabor y color distintivos. Si bien técnicamente se puede preparar tarta de queso de calabaza en cualquier época del año, muchas personas lo asocian con un clima frío debido al hecho de que las calabazas normalmente se cosechan durante los meses de otoño. Algunos incluso sirven a este pastel de queso como una alternativa a los postres de vacaciones a base de calabaza tradicionales, especialmente el pastel de calabaza. El pastel de queso de calabaza a veces está disponible en restaurantes, panaderías y supermercados, y también se puede preparar en casa con puré de calabaza, queso crema, azúcar, especias y varios otros ingredientes.
Como su nombre indica, el pastel de calabaza es el pastel de queso que contiene calabaza. La inclusión de esta fruta le da al postre un tinte distintivo de color naranja y un sabor que es dulce y terroso, pero aún conserva el tono picante característico de la mayoría de los pasteles de queso. Como pastel de queso estadounidense tradicional, este tipo de pastel de queso suele ser suave y bastante pesado en textura. Puede o no tener una corteza, dependiendo de la preferencia del cocinero.
El puré de calabazas enlatado está disponible en la mayoría de los supermercados north American y algunos europeos de forma durante todo el año, y en consecuencia aquellos que viven en estos lugares pueden hacer tarta de queso de calabaza en cualquier momento. Sin embargo, como las calabazas se cosechan tradicionalmente a fines del otoño, muchas personas asocian postres con sabor a calabaza con un clima frío, y particularmente con el período que rodea la fiesta estadounidense de Acción de Gracias, así como la Navidad. Algunas personas incluso sirven este pastel de queso en lugar de o además del pastel de calabaza, un postre que durante mucho tiempo se ha relacionado con estas vacaciones. Muchas panaderías, restaurantes y supermercados ofrecen tarta de queso de calabaza como especial de temporada durante el otoño y principios del invierno.
panaderos caseros que desean hacer su propio queso de calabazaCake puede encontrar una amplia selección de recetas consultando libros de cocina navideños y sitios de hornear basados en Internet. Si bien los ingredientes y los procedimientos exactos pueden variar de una receta a la siguiente, todas las versiones requieren calabaza de puré, y la mayoría también requiere queso crema, crema batida o crema agria, huevos, azúcar y especias aromáticas como canela, nuez moscada, clavos y todas las especias. Algunas recetas de tarta de queso de calabaza requieren una corteza, generalmente hechas de migas de galletas Graham, mantequilla y azúcar, mientras que otras no tienen costras. Muchas recetas requieren una hora o más de tiempo de hornear, aunque las recetas que requieren gelatina simplemente necesitan refrigerarse hasta que estén firmes.