Qu'est-ce que le cheesecake à la citrouille?

Le gâteau au fromage à la citrouille est une variation nord-américaine du cheesecake traditionnel qui est fait avec de la citrouille en purée, ce qui lui donne une saveur et une couleur distinctes. Bien que le gâteau au fromage à la citrouille technique puisse être préparé à tout moment de l'année, de nombreuses personnes l'associent au temps frais en raison du fait que les citrouilles sont normalement récoltées pendant les mois d'automne. Certains servent même ce cheesecake comme alternative aux desserts de vacances à base de citrouille traditionnels, en particulier la tarte à la citrouille. Le gâteau au fromage à la citrouille est parfois disponible dans les restaurants, les boulangeries et les supermarchés, et peut également être préparé à la maison en utilisant de la purée de citrouille, du fromage à la crème, du sucre, des épices et divers autres ingrédients.

Comme son nom l'indique, le cheesecake à la citrouille est le cheesecake qui contient de la citrouille. L'inclusion de ce fruit donne au dessert une teinte brun orange distinctive et une saveur sucrée et terreuse mais conserve toujours la caractéristique de l'espèce acidulée de la plupart des gâteaux au fromage. Comme le cheesecake américain traditionnel, ce type de gâteau au fromage est généralement lisse et assez lourd en texture. Il peut ou non avoir une croûte, selon la préférence du cuisinier.

La purée de citrouille en conserve

est disponible dans la plupart des supermarchés nord-américains et certains supermarchés européens sur toute l'année, et par conséquent ceux qui vivent dans ces endroits peuvent faire du gâteau au fromage à la citrouille à tout moment. Néanmoins, comme les citrouilles sont traditionnellement récoltées à la fin de l'automne, de nombreuses personnes associent des desserts à la citrouille à un temps froid, et en particulier à la période entourant les vacances américaines de Thanksgiving, ainsi qu'à Noël. Certaines personnes servent même ce cheesecake au lieu de ou en plus de la tarte à la citrouille, un dessert qui a longtemps été lié à ces vacances. De nombreuses boulangeries, restaurants et supermarchés offrent un gâteau au fromage à la citrouille en tant que spécial saisonnier en automne et au début de l'hiver.

Bakers à domicile qui souhaitent faire leur propre fromage à la citrouilleLe gâteau peut trouver une large sélection de recettes en consultant des livres de cuisine de vacances et des sites de cuisson basés sur Internet. Bien que les ingrédients et les procédures exacts puissent varier d'une recette à l'autre, toutes les versions nécessitent de la citrouille en purée, et la plupart appellent également le fromage à la crème, la crème fouettée ou la crème sure, les œufs, le sucre et les épices aromatiques telles que la cannelle, la muscade, les girofles et les pipites. Certaines recettes de gâteau au fromage à la citrouille nécessitent une croûte, généralement fabriquée à partir de miettes de biscuits Graham, de beurre et de sucre, tandis que d'autres sont sans croûte. De nombreuses recettes nécessitent une heure ou plus de temps de cuisson, bien que des recettes qui appellent à la gélatine puissent simplement être réfrigérées jusqu'à ce qu'elles soient fermes.