¿Qué es la polla manchada?
La polla manchada es un budín horneado con ingredientes primarios de harina, grosellas, azúcar dorada, ron y suet. El suet se hace tradicionalmente de grasa cruda de carne de res, aunque los vegetarianos pueden tomarse el corazón, ya que el suet también se puede hacer de una combinación de grasas vegetales. Sin embargo, la mayoría de las veces, Suet en este plato es de la variedad no vegetariana. La mayoría de las recetas para este postre tienen especias dulces agregadas, como canela y nuez moscada.
La polla manchada tiende a ser redondeada o oblonga que se asemeja a un budín de ciruela o una pequeña barra de pan. La capa exterior a menudo se describe como translúcida o gelatinosa. El pudín casi siempre se sirve en rodajas y puede estar acompañado de una salsa dura, compuesta de mantequilla, azúcar en polvo y ron o brandy, o una natilla de vainilla vertida sobre todo el budín antes de servir.
Al igual que la mayoría de los pudines horneados, la polla manchada se hornea normalmente en una camiseta, que está rodeado por un baño de agua. El resultado es muy húmedo y tiene un pan o cakey cOnsistencia. En la mayoría de los casos, el budín no se presenta como el pudín de ciruela, al incendiarse brevemente para eliminar su contenido alcohólico y agregar un acabado impresionante a su presentación.
La polla manchada puede haber sido un elemento de postre popular en los barcos; De hecho, puede haber sido uno de los únicos artículos de postres ofrecidos en barcos con pequeñas cocinas antes de la invención de los motores con vapor y gasolina. Se menciona en la ficción histórica de las novelas de Patrick O’Brien que se refiere al Capitán Jack Aubrey, el comandante de un barco a principios del siglo XIX.
Se ha expresado cierta preocupación por el nombre de la polla manchada debido al uso del término como una palabra de maldición. En algunos lugares, uno puede verlo ofrecido como manchado de Richard o perro manchado.
De hecho, en la década de 1990, varios hospitales en Gran Bretaña decidieron cambiar el nombre de la polla manchada a Richard manchado para que los pacientes no fueran verRasado al ordenar el pudín. Sin embargo, el nombre se cambió en 2002, ya que pocos parecían avergonzarse al usar el nombre original, y a menudo no reconocieron qué podría ser Richard.