¿Qué es el jarabe de caña de azúcar?
El jarabe de caña de azúcar es un jarabe grueso que se crea evaporando el jugo extraído de las secciones de caña de azúcar. La preparación de este tipo de jarabe generalmente implica hervir el jugo durante varias horas y asegurarse de escabullir la superficie del jugo durante todo el proceso. Cuando se prepara correctamente, este enfoque produce un jarabe grueso que es extremadamente dulce, lo que lo hace ideal para su uso tanto en la cocina casera como en la preparación de alimentos comerciales.
Muchos tipos diferentes de jarabe se crean utilizando un proceso de ebullición. Lo que es diferente con el jarabe de caña de azúcar es la duración de la ebullición y la necesidad de escabullir constantemente la superficie a medida que el jugo hierve. Esto se debe a que todas las impurezas en el jugo burbujearán hacia la superficie a medida que se produzca la ebullición. Reducir las impurezas de la parte superior producirá un producto con una textura más suave y mejorará el sabor.
Como el caña deEl hielo hierve, hay algunos aditivos que pueden ayudar a mejorar el sabor del jarabe preparado. Una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio ayudará a acelerar el aumento de las impurezas en la parte superior, lo que facilita la eliminación. Al mismo tiempo, la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón ayuda a minimizar cualquier sabor salado que pueda permanecer en el producto terminado. Agregar el jugo de limón es especialmente importante cuando se usa caña de azúcar que se cultiva con el uso de nitrato de amoníaco, ya que es probable que el sabor salado sea más alto que con el bastón de azúcar cultivado usando otros elementos.
Como el jarabe de caña de azúcar comienza a espesarse, también se oscurecerá en color. Suponiendo que el descremado se realizó correctamente, el líquido también tendrá una calidad clara. A medida que el engrosamiento comienza a tener lugar, la cantidad de calor se puede reducir gradualmente, lo que permite que la mezcla continúe enfriándose y espesando a la textura deseada.
Una vez preparado, el jarabe producido comercialmente está infundido con conservantes y empaquetado paraventa. Se puede usar en la cocción, así como en la creación de jarabes con sabor para verter sobre helado y otras opciones de postres. El jarabe de caña de azúcar también se usa en la preparación comercial de dulces de chocolate y otros dulces. A menudo es el ingrediente base para la creación de una amplia gama de jarabes con sabor que se sirven con panqueques o para cubrir salchichas de enlace para un ligero sabor de dulzura.
Junto con productos comerciales, también es posible preparar pequeños lotes del jarabe en casa. En general, se mantendrá bien en un recipiente de vidrio y se puede almacenar en el refrigerador entre usos.