Cos'è lo sciroppo di canna da zucchero?
Lo sciroppo di canna da zucchero è uno sciroppo spesso che viene creato evaporando il succo estratto da sezioni di canna da zucchero. La preparazione di questo tipo di sciroppo di solito comporta bollire il succo per diverse ore e assicurarsi di sfiorare la superficie del succo durante tutto il processo. Se preparato correttamente, questo approccio produce uno sciroppo spesso che è estremamente dolce, rendendolo ideale per l'uso sia nella cucina casalinga che nella preparazione di cibi commerciali.
Molti diversi tipi di sciroppo vengono creati utilizzando un processo di ebollizione. Ciò che è diverso con lo sciroppo di canna da zucchero è la durata dell'ebollizione e la necessità di sfogliare costantemente la superficie mentre il succo bolle. Questo perché tutte le impurità nel succo bolleranno in superficie man mano che si verifica l'ebollizione. Scremando le impurità dalla parte superiore produrrà un prodotto con una consistenza più fluida e migliorerà il gusto.
come la canna juICE BILDE, ci sono alcuni additivi che possono aiutare a migliorare il gusto dello sciroppo preparato. Una piccola quantità di bicarbonato di sodio aiuterà ad accelerare la crescita delle impurità in cima, rendendo più facile rimuovere. Allo stesso tempo, l'aggiunta di una piccola quantità di succo di limone aiuta a ridurre al minimo qualsiasi sapore salato che potrebbe rimanere nel prodotto finito. L'aggiunta del succo di limone è particolarmente importante quando si utilizza la canna da zucchero che viene coltivata con l'uso di nitrato di ammoniaca, poiché è probabile che il sapore salato sia più alto che con la canna da zucchero coltivata usando altri elementi.
Quando lo sciroppo di canna da zucchero inizia ad addensarsi, si scurisce anche di colore. Supponendo che lo scrematura sia stato eseguito correttamente, anche il liquido avrà una qualità chiara. Man mano che l'ispessimento inizia a avvenire, la quantità di calore può essere ridotta gradualmente, consentendo alla miscela di continuare a raffreddare e addensarsi alla consistenza desiderata.
Una volta preparato lo sciroppo prodotto commercialmente è infuso con conservanti e confezionato pervendita. Può essere usato in cucina e nella creazione di sciroppi aromatizzati per versare il gelato e altre opzioni di dessert. Lo sciroppo di canna da zucchero è anche utilizzato nella preparazione commerciale di caramelle al cioccolato e altri dolci. Spesso è l'ingrediente di base per la creazione di una vasta gamma di sciroppi aromatizzati che vengono serviti con pancake o per ricoprire le salsicce di collegamento per un leggero sapore di dolcezza.
Insieme a prodotti commerciali, è anche possibile preparare piccoli lotti di sciroppo a casa. Generalmente, si manterrà bene in un contenitore di vetro e può essere conservato in frigorifero tra gli usi.