O que é xarope de cana -de -açúcar?
xarope de cana -de -açúcar é um xarope grosso criado evaporando o suco extraído de seções de cana -de -açúcar. A preparação desse tipo de xarope geralmente envolve ferver o suco por várias horas e certificar -se de passar a superfície do suco durante todo o processo. Quando preparado adequadamente, essa abordagem gera um xarope espesso que é extremamente doce, tornando -o ideal para uso na culinária caseira e na preparação de alimentos comerciais.
Muitos tipos diferentes de xarope são criados usando um processo de ebulição. O que é diferente com o xarope de cana -de -açúcar é a duração da ebulição e a necessidade de desviar constantemente a superfície à medida que o suco ferve. Isso ocorre porque todas as impurezas no suco borbulham à superfície à medida que a ebulição ocorre. A desnatação das impurezas do topo produzirá um produto com uma textura mais suave e aprimorará o sabor.
como o cana juntoO gelo ferve, existem alguns aditivos que podem ajudar a melhorar o sabor do xarope preparado. Uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio ajudará a agilizar o aumento de impurezas para o topo, facilitando a remoção. Ao mesmo tempo, a adição de uma pequena quantidade de suco de limão ajuda a minimizar qualquer sabor salgado que possa permanecer no produto acabado. Adicionar o suco de limão é especialmente importante ao usar cana -de -açúcar que é cultivada com o uso de nitrato de amônia, uma vez que o sabor salgado provavelmente será maior do que com a cana -de -açúcar cultivada usando outros elementos.
Quando o xarope de cana -de -açúcar começa a engrossar, também escurecerá de cor. Supondo que o skimming tenha sido feito corretamente, o líquido também terá uma qualidade clara. À medida que o espessamento começa a ocorrer, a quantidade de calor pode ser reduzida gradualmente, permitindo que a mistura continue a esfriar e engrossar com a textura desejada.
Uma vez preparado, o xarope produzido comercialmente é infundido com conservantes e embalado paraoferta. Pode ser usado na culinária, bem como na criação de xaropes com sabor para derramar o sorvete e outras opções de sobremesas. O xarope de cana -de -açúcar também é usado na preparação comercial de doces de chocolate e outros doces. Muitas vezes, é o ingrediente base para a criação de uma ampla gama de xaropes com sabor que são servidos com panquecas ou para revestir salsichas de ligação para um leve sabor da doçura.
Juntamente com produtos comerciais, também é possível preparar pequenos lotes do xarope em casa. Geralmente, ele se mantém bem em um recipiente de vidro e pode ser armazenado na geladeira entre os usos.