Qu'est-ce que le sirop de canne à sucre?
Le sirop de canne à sucre est un sirop épais qui est créé en évaporant le jus extrait des sections de canne à sucre. La préparation de ce type de sirop implique généralement de faire bouillir le jus pendant plusieurs heures et de s'assurer de parcourir la surface du jus tout au long du processus. Lorsqu'elle est préparée correctement, cette approche donne un sirop épais qui est extrêmement sucré, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans la cuisine maison et la préparation des aliments commerciaux.
De nombreux types de sirop différents sont créés à l'aide d'un processus d'ébullition. Ce qui est différent avec le sirop de canne à sucre, c'est la durée de l'ébullition et la nécessité de parcourir constamment la surface au fur et à mesure que le jus bout. En effet, toutes les impuretés du jus bouillonneront à la surface au fur et à mesure que l'ébullition aura lieu. L'écrémage des impuretés en haut donnera un produit avec une texture plus lisse et améliorera le goût.
comme la canne JULa glace bouillonne, il y a quelques additifs qui peuvent aider à améliorer le goût du sirop préparé. Une petite quantité de bicarbonate de soude aidera à accélérer la montée des impuretés vers le haut, ce qui facilite la suppression. Dans le même temps, l'ajout d'une petite quantité de jus de citron aide à minimiser tout goût salé qui pourrait rester dans le produit fini. L'ajout du jus de citron est particulièrement important lors de l'utilisation de la canne à sucre qui est cultivée avec l'utilisation de nitrate d'ammoniac, car la saveur salée est susceptible d'être plus élevée qu'avec une canne à sucre cultivée à l'aide d'autres éléments.
Alors que le sirop de canne à sucre commence à s'épaissir, il s'assombrira également en couleur. En supposant que l'écrémage a été effectué correctement, le liquide aura également une qualité claire. Au fur et à mesure que l'épaississement commence à se produire, la quantité de chaleur peut être réduite progressivement, permettant au mélange de continuer à refroidir et à s'épaissir jusqu'à la texture souhaitée.
Une fois préparé, le sirop produit commercialement est imprégné de conservateurs et emballé pourvente. Il peut être utilisé dans la cuisson ainsi que dans la création de sirops aromatisés pour verser sur la crème glacée et d'autres options de desserts. Le sirop de canne à sucre est également utilisé dans la préparation commerciale de bonbons au chocolat et d'autres bonbons. C'est souvent l'ingrédient de base pour la création d'un large éventail de sirops aromatisés qui sont servis avec des crêpes ou pour enrober les saucisses de liaison pour un léger avant-goût de la douceur.
Parallèlement aux produits commerciaux, il est également possible de préparer de petits lots du sirop à la maison. Généralement, il se conservera bien dans un récipient en verre et peut être stocké dans le réfrigérateur entre les utilisations.