Co je sirup cukrové třtiny?

sirup cukrové třtiny je silný sirup, který se vytváří odpařováním šťávy extrahované z částí cukrové třtiny. Příprava tohoto typu sirupu obvykle zahrnuje vaření šťávy po dobu několika hodin a ujistěte se, že v průběhu celého procesu sklouzne povrch šťávy. Když je tento přístup správně připraven, poskytuje silný sirup, který je extrémně sladký, takže je ideální pro použití v domácím vaření i přípravě komerčních potravin.

Mnoho různých typů sirupu se vytváří pomocí procesu varu. S sirupem cukrové třtiny se liší doba trvání varu a potřeba neustále sklouznout povrch, jak se šťáva vaří. Je to proto, že všechny nečistoty ve šťávě budou bublinat na povrch, jakmile dojde k varu. Skimming nečistot z vrcholu přinese produkt s plynulejší texturou a zvýší chuť.

jako třtina juVary ledu, existuje několik přísad, které mohou pomoci zvýšit chuť připraveného sirupu. Malé množství jedlé sody pomůže urychlit stoupání nečistot na vrchol, což usnadní odstranění. Současně přidání malého množství citronové šťávy pomáhá minimalizovat jakoukoli slanou chuť, která by mohla zůstat v hotovém produktu. Přidání citronové šťávy je obzvláště důležité při použití cukrové třtiny, která se pěstuje s použitím dusičnanu amoniaku, protože slaná chuť bude pravděpodobně vyšší než u cukrové třtiny kultivované pomocí jiných prvků.

Když sirup cukrové třtiny začne zahušťovat, bude také ztmavnout barvu. Za předpokladu, že skimming bylo provedeno správně, bude mít kapalina také jasnou kvalitu. S tím, jak se začalo zahušťovat, lze množství tepla postupně snižovat, což umožňuje směsi pokračovat v chlazení a zahušťování požadované textury.

Jakmile je komerčně vyroben sirup, je naplněn konzervačními látkami a zabalen proprodej. Může být použit při vaření i při vytváření ochucených sirupů k nalití na zmrzlinu a další možnosti dezertů. Sirup cukrové třtiny se také používá při komerční přípravě čokoládových bonbónů a dalších sladkostí. Často je to základní složka pro vytvoření široké škály ochucených sirupů, které se podávají s palačinkami nebo pro propojení klobásů pro mírnou chuť sladkosti.

Spolu s komerčními výrobky je také možné připravit malé šarže sirupu doma. Obecně se udrží dobře ve skleněné nádobě a může být uložena v chladničce mezi použitím.