Co je letní klobása?

Letní klobása je ostřílená klobása, která je důkladně vyléčena a nevyžaduje chlazení. Existuje mnoho odrůd této klobásy, včetně klobás ve stylu Cervelat, jako jsou Blockwurst, Thuringer a Mortadella. Lidé v mnoha zemích, zejména lidé ve východní Evropě, mají své vlastní odrůdy letních klobás, datují se do období, kdy je třeba maso dobře zachovat, protože chlazení nebylo možností. Tento potravinářský produkt je často k dispozici u řezníků a v butikových obchodech, které importují speciální regionální potraviny. Vyrábí se ze kousků masa, stejně jako všechna klobása, takže letní klobása má tendenci být vyroben, když jsou zvířata řešena, což je často na podzim nebo na jaře. Klobása může být také vyrobena s kombinací masa pro efektivitu a odrůdu chuti. Křezy jsou často stále štíhlé, aby se zajistilo, že klobása se během procesu vytvrzování nezkrátí.

Typy složek

Běžnou kombinací v letní klobáse je hovězí a vepřové maso, i když by mohlo být také použity zvěřiny a jiné herní maso. Některé z těchto uzenin také tradičně obsahují orgánové maso, i když tato kulinářská tradice ubývala. Sůl se vždy používá při koření letní klobásy, protože podporuje zvukový lék. V některých regionech lze také použít pepř, hořčičná semínka a cukr. Lidé z různých oblastí mají své vlastní kořenící tradice, což má za následek širokou škálu příchutí v této rozmanité rodině vyléčeného masa.

Pečlivé vytvrzování

Po důkladně kombinované a nucené do klobásy musí být vyléčena letní klobása. Léky pro tuto klobásu se liší, přičemž se obecně kouří nebo suší. Tradičně je sušení vzduchu prováděno na otevřeném stavu na velkých regálech, které využívají sezónní větry. Kouření se pomalu provádí ve velmi lOW teplota pro vytvoření rovnoměrného, ​​silného léku. Kompletní vytvrzování může trvat týdny nebo více než měsíc a je třeba pečlivé monitorování, aby se zajistilo, že klobásy nezbavily.

Příprava a porce

Po vytvrzování může být letní klobása obecně konzumována rovně a často se podává studená. Konečná textura je polosušená až vlhká, v závislosti na typu použité léčby. Může být vyhříván nebo vařen, nebo může být házen jinými potravinami. Některé moderní letní klobásy mohou být méně rozsáhle vyléčeny, což vyžaduje chlazení a vaření, než bude možné použít. Chuť tohoto typu klobásy je mírnější a méně slaná než skutečná letní klobása.