Co to jest letnia kiełbasa?
Letnia kiełbasa to wytrawna kiełbasa, która jest dokładnie wyleczona i nie wymaga chłodzenia. Istnieje wiele odmian tej kiełbasy, w tym kiełbasy w stylu Cervelat, takie jak Blockwurst, Thuringer i Mortadella. Ludzie w wielu krajach, zwłaszcza w Europie Wschodniej, mają własne odmiany letnich kiełbas, datujących okresy, w których mięso musiało być dobrze zachowane, ponieważ chłodzenie nie było opcją. Ten produkt spożywczy jest często dostępny w rzeźnikach i w butikach, które importują specjalne regionalne żywność.
Mimo nazwy letnia kiełbasa niekoniecznie jest wytwarzana latem. Jest wykonany z resztek mięsa, podobnie jak cała kiełbasa, więc letnia kiełbasa zwykle jest wytwarzana, gdy zwierzęta są rzeźbione, co często jest jesienią lub wiosną. Kiełbasę można również wykonać z połączeniem mięs w celu wydajności i różnorodności smaku. Cięcia są często chude, aby upewnić się, że kiełbasa nie stanie się zjełczała podczas procesu utwardzania.
Rodzaje składników
Wspólną kombinacją w letniej kiełbasie jest wołowina i wieprzowina, chociaż może być również używane dziczyzny i inne mięso. Niektóre z tych kiełbas tradycyjnie zawierają mięso narządów, chociaż ta kulinarna tradycja spadła. Sól jest zawsze używana w przyprawie letniej kiełbasy, ponieważ promuje dźwięk. W niektórych regionach mogą być stosowane pieprz, gorczycy i cukier. Ludzie z różnych obszarów mają własne tradycje przyprawowe, co skutkuje szeroką gamą smaków w tej zróżnicowanej rodzinie peklowanych mięs.
Uważne utwardzanie
Po dokładnym połączeniu składników i zmuszaniu do osłonek kiełbasy letnia kiełbasa musi zostać wyleczona. Ulecza dla tej kiełbasy różnią się, przy czym ogólnie jest wędzona lub suszona. Tradycyjnie suszenie powietrza odbywa się na otwartej części dużych stojaków, które korzystają z sezonowych wiatrów. Palenie jest powoli wykonywane w bardzo LOW Temperatura, aby stworzyć równomierne, silne lekarstwo. Całkowite utwardzanie może potrwać tygodnie lub dłużej niż miesiąc, a konieczne jest staranne monitorowanie, aby kiełbaski nie złe.
Przygotowanie i podanie
Po utwardzeniu letnia kiełbasa ogólnie może być zjedzona prosto i często podawana jest zimna. Końcowa tekstura jest półprzezroczysta do wilgotności, w zależności od rodzaju zastosowanego leczenia. Można go podgrzewać lub gotować, lub może być rzucany innymi potrawami. Niektóre nowoczesne letnie kiełbaski mogą być mniej szeroko wyleczone, wymagające chłodzenia i gotowania, zanim będą mogły zostać użyte. Smak tego rodzaju kiełbasy jest bardziej łagodny i mniej słony niż prawdziwa letnia kiełbasa.