여름 소시지는 무엇입니까?

여름 소시지는 철저하게 치료되고 냉장이 필요하지 않은 노련한 소시지입니다. Blockwurst, Thuringer 및 Mortadella와 같은 Cervelat 스타일의 소시지를 포함 하여이 소시지에는 여러 가지가 있습니다. 많은 나라, 특히 동유럽의 사람들은 냉장이 선택 사항이 아니기 때문에 고기가 잘 보존되어야하는 기간으로 거슬러 올라가는 여름 소시지를 가지고 있습니다. 이 식품은 종종 정육점과 특별한 지역 식품을 수입하는 부티크 상점에서 구입할 수 있습니다.

이름에도 불구하고 여름 소시지는 반드시 여름에 만들어지지는 않지만 가능합니다. 그것은 모든 소시지와 마찬가지로 고기 스크랩으로 만들어 지므로 동물이 도살 될 때 여름 소시지가 만들어지는 경향이 있으며, 종종 가을이나 봄에 있습니다. 소시지는 또한 효율성과 풍미 품종을 위해 육류의 조합으로 만들어 질 수 있습니다. 경화 과정에서 소시지가 썩지 않도록하기 위해 컷은 종종 몸을 기울여야합니다.

성분의 유형

여름 소시지의 일반적인 조합은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 사슴 고기와 다른 게임 고기도 사용될 수 있습니다. 이 요리 전통은 전통적으로 장기 고기를 포함하고 있지만,이 요리 전통은 전통적으로 포함되어 있습니다. 소금은 항상 여름 소시지의 조미료에 사용됩니다. 후추, 겨자 씨앗 및 설탕은 일부 지역에서도 사용될 수 있습니다. 다른 지역의 사람들은 자신의 양념 전통을 가지고 있어이 다양한 경화 고기 제품군 내에서 광범위한 맛을냅니다.

조심스러운 경화

재료가 철저하게 결합되어 소시지 케이싱에 강제되면 여름 소시지를 치료해야합니다. 이 소시지의 치료법은 일반적으로 담배를 피우거나 건조되면서 다릅니다. 전통적으로 공기 건조는 계절풍을 활용하는 큰 선반의 개방형에서 이루어집니다. 흡연은 매우 L에서 천천히 이루어집니다고르고 강한 치료법을 만들기위한 온도. 완전한 경화는 몇 주 또는 한 달 이상이 걸릴 수 있으며 소시지가 나쁘지 않도록주의 깊은 모니터링이 필요합니다.

준비 및 서빙

경화 후 여름 소시지는 일반적으로 똑바로 먹을 수 있으며 종종 차갑게 제공됩니다. 엔드 텍스처는 사용 된 치료 유형에 따라 반 건조됩니다. 가열되거나 요리 될 수 있거나 다른 음식으로 던질 수 있습니다. 일부 현대 여름 소시지는 덜 치료할 수 있으며, 사용하기 전에 냉장 및 요리가 필요할 수 있습니다. 이 유형의 소시지의 맛은 진정한 여름 소시지보다 온화하고 짠맛이 있습니다.