Was ist Sommerwurst?

Sommerwurst ist eine gewünschte Wurst, die gründlich geheilt ist und keine Kühlung erfordert. Es gibt viele Sorten dieser Wurst, darunter Wurststile im Cervelat-Stil wie Blockwurst, Thinger und Mortadella. Menschen in vielen Ländern, insbesondere in Osteuropa, haben ihre eigenen Sorten von Sommerwurst und stammen aus Perioden, in denen Fleisch gut erhalten werden musste, da Kühlung keine Option war. Dieses Lebensmittelprodukt ist häufig bei Metzgern und in Boutique -Läden erhältlich, die spezielle regionale Lebensmittel importieren. Trotz seines Namens wird die Sommerwurst im Sommer nicht unbedingt hergestellt, obwohl dies der Fall sein kann. Es wird aus Fleischabfällen hergestellt, wie alle Wursts, sodass Sommerwurst in der Regel hergestellt werden, wenn Tiere geschlachtet werden, was oft im Herbst oder im Frühjahr ist. Die Wurst kann auch mit einer Kombination aus Fleisch für Effizienz und Geschmacksvielfalt hergestellt werden. Schnitte werden oft schlank, um sicherzustellen, dass die Wurst während des Aushärtungsprozesses nicht ranzig wird.

Arten von Zutaten

Eine häufige Kombination in der Sommerwurst ist Rindfleisch und Schweinefleisch, obwohl auch Wildbret und anderes Spielfleisch verwendet werden könnten. Einige dieser Würste enthalten traditionell auch Organfleisch, obwohl diese kulinarische Tradition nachgelassen hat. Salz wird immer bei der Gewürzsuche der Sommerwurst verwendet, da es eine Klanghärtung fördert. Pfeffer, Senfkörner und Zucker können in einigen Regionen auch verwendet werden. Menschen aus verschiedenen Bereichen haben ihre eigenen Gewürztraditionen, was zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen in dieser vielfältigen Familie von gehärtetem Fleisch führt.

sorgfältig ausgehärtet

Nachdem die Zutaten gründlich kombiniert und in Wursthüllen gezwungen wurden, muss die Sommerwurst geheilt werden. Die Heilmittel für diese Wurst variieren, wobei sie im Allgemeinen geraucht oder getrocknet wird. Traditionell wird die Lufttrocknung im Freien auf großen Gestellen erreicht, die saisonale Winde nutzen. Rauchen wird langsam in einem sehr l erledigtOW -Temperatur, um eine gleichmäßige, starke Heilung zu erzeugen. Die vollständige Aushärtung kann Wochen oder mehr als einen Monat dauern, und eine sorgfältige Überwachung ist erforderlich, um sicherzustellen, dass die Würste nicht schlecht geworden sind.

Vorbereitung und Servieren

Nach der Heilung kann die Sommerwurst im Allgemeinen gerade gegessen werden und wird oft kalt serviert. Die Endstruktur ist abhängig von der Art der verwendeten Heilung halbtrocknend zu feucht. Es kann erhitzt oder gekocht werden oder mit anderen Lebensmitteln geworfen werden. Einige moderne Sommerwurst sind möglicherweise weniger ausführlich geheilt und erfordern Kühlung und Kochen, bevor es verwendet werden kann. Der Geschmack dieser Art von Wurst ist mild und weniger salzig als echte Sommerwurst.