夏のソーセージとは何ですか？

夏のソーセージは、徹底的に硬化し、冷蔵を必要としない味付けされたソーセージです。このソーセージには、ブロックウォースト、チューリング装置、モルタデラなどのCervelatスタイルのソーセージなど、多くの品種があります。多くの国の人々、特に東ヨーロッパの人々は、冷蔵が選択肢ではないため、肉を十分に保存する必要がある時代と付き合っている夏のソーセージの独自の品種を持っています。この食品は、多くの場合、肉屋や特別な地域の食品を輸入するブティックショップで入手できます。すべてのソーセージと同様に肉のスクラップで作られているため、夏のソーセージは動物が屠殺されると作られる傾向があります。ソーセージは、効率と風味の多様性のために肉の組み合わせで作られる可能性もあります。カットはしばしば、硬化プロセス中にソーセージが悪化しないようにするためにleanせています。

成分の種類

夏のソーセージの一般的な組み合わせは牛肉と豚肉ですが、鹿肉やその他のゲーム肉も同様に使用される可能性があります。これらのソーセージのいくつかは、伝統的に臓器肉も含まれていますが、この料理の伝統は衰えています。塩は、音の治療を促進するため、夏のソーセージの調味料に常に使用されます。一部の地域では、コショウ、マスタードシード、砂糖も同様に使用される場合があります。さまざまな地域の人々が独自の調味料の伝統を持っているため、この多様な硬化肉の家族内で幅広い味が生じます。

慎重な硬化

材料を完全に組み合わせてソーセージケーシングに押し込んだ後、夏のソーセージを治す必要があります。このソーセージの治療法はさまざまで、一般的に喫煙または乾燥しています。伝統的に、季節の風を利用する大きなラックでは、空気の乾燥が開いています。喫煙は非常にLでゆっくりと行われますow温度で、均一で強い治療を作成します。完全な硬化には数週間または1か月以上かかる場合があり、ソーセージが悪くなっていないことを確認するには慎重な監視が必要です。

準備とサービング

硬化後、夏のソーセージは一般にまっすぐに食べることができ、しばしば冷たく提供されます。エンドテクスチャは、使用される治療の種類に応じて、半乾燥から湿ったものです。加熱または調理することも、他の食品で投げられる可能性があります。いくつかの現代の夏のソーセージは、それほど広範囲に硬化している可能性があり、使用する前に冷蔵と調理が必要です。このタイプのソーセージの風味は、真の夏のソーセージよりも軽度で塩辛いです。