小麦粉を自己昇格するのは何ですか？

自己上昇粉は小麦粉であり、塩とベーキングパウダーと混ざり合っているため、小麦粉には独自の膨張が伴います。このタイプの小麦粉は、アメリカ南部で特に人気があり、ビスケット、ケーキ、さまざまなデザートアイテムで一般的に使用されていますが、世界中で見つけることができます。基本的に、自己上昇粉を区別する特徴は、膨張の追加であり、食品の準備から一歩踏み出すことができます。

自己上昇粉はペストリーでよく使用されるため、通常、他の種類の小麦粉よりもタンパク質が低くなります。これは、小麦粉の振る舞いに影響を与えます。自己上昇した小麦粉で作られた食品は、より軽く、ふわふわしていて、より砕けやすい傾向があります。これは、作ろうとしているパンの種類に応じて、パンの不利な点になる可能性があります。一部の料理人は、小麦粉を自己評価して誓い、最も柔らかく、最も軽い焼き菓子を作ると主張しています。自己上昇粉c特に料理人が塩を忘れて追加する場合、レシピを少し苦くて塩辛いものにします。便利なことに、自己上昇粉も通常ふるいにかけられているため、非常に滑らかで均一なテクスチャーがあります。

いくつかのレシピは、自己昇格の小麦粉専用に呼び出されます。この場合、レシピには、これらの成分がすでに存在するため、追加の膨張や塩が含まれていない場合があります。この小麦粉は、料理人が削減したり、塩を追加したり塩を除外したりする限り、多くの通常のレシピでも使用できます。酵母パンでさえ、レシピに応じて自己上昇粉で作ることができますが、物事を盛り上げるにはいくつかの実験が必要になる場合があります。

自己上昇粉を必要とするレシピがあり、周りに何も持っていない場合は、塩とベーキングパウダーをレシピに追加する必要があります。また、自己上昇するケーキ粉、低タンパク質の軽量小麦粉が必要なレシピも表示されます。膨張と混合されています。これらのケースでは、追加の葉を追加して、通常のケーキ粉を使用することができます。

自己環境粉を使用するときに注意すべきことの1つは、水分にさらされるとすぐにベーキングパウダーが作動することです。これは、濡れた材料と乾燥した材料が混合された後、できるだけ早くオーブンに焼き菓子を入れるべきであることを意味します。そうしないと、食べ物がオーブンの外に立ち、中に入ると崩壊するからです。これはまた、重曹やベーキングパウダーで作られたあらゆる種類のクイックリーブン食品の危険です。したがって、平らなクッキーや垂れ下がったケーキに苦労している場合、これはあなたの問題を説明するかもしれません。