マルメンコのペーストとは何ですか？

Quince Pasteは、マツの木の果実から作られた厚いジャムです。この豊かな赤からオレンジ色のジャムは、甘い味とわずかに花柄の風味があり、南ヨーロッパと中東で非常に人気があります。これらの地域以外では、マイキのペーストを取得するのがやや難しく、それは対応する高価格で繊細さと見なされる場合があります。開花クインクには、非常に魅力的な繊細なピンクの花があります。マツの果物はアジアの洋ナシのように見え、一般的に生の形では食用ではなく、非常に硬くて苦いです。クインクはローマ人によって愛の供物として交換され、歴史的にさまざまなギリシャ料理やローマ料理で使用されました。現代では、中東、特にレバノンとスペインでは、マイキとマンコのジャムが一般的です。

は、マツを作るために、ゆるく刻みながらクインツの果物を刻み、沸騰させます。彼らが柔らかくなるまで水の中でm。次に、砂糖とレモンジュースを加え、混合物を脈動させます。この手順は、アップルソースやアップルバターを作るために使用される手順に似ており、目標は滑らかで偶数テクスチなペーストです。スペインでは、マンコの貼り付けが dulce de membrillo として知られているとして、種や髄のない果物ではなく果物全体を使用することによって引き起こされる高いペクチン含有量のおかげで、ほとんどゼリーのようなものです。

Quince Pasteを使用する方法はいくつかあります。それは一般的に朝食で提供され、パンに広がる可能性があり、ロースト肉やその他の料理に同行するためにも使用できます。スペインでは、Quince PasteとManchego Cheeseは非常に人気のあるおやつであり、一部の人々はそれをスペインの国民料理と考えていますが、この名誉のために多くの珍味が争っています。

他のジャムやゼリーのように、quInce Pasteは、適切に処理され、密閉容器に保存されている場合は長時間保持できます。ただし、コンテナが開くと、時計が刻み始めます。開いた後、マンコンのペーストを冷蔵し、数ヶ月以内に食べることをお勧めします。マルメンシの砂糖が沈殿するため、ある程度の結晶化は正常ですが、変色とカビの発達は、マシンの貼り付けが汚染されている兆候であり、廃棄する必要があります。