Hva er kvedepasta?

Kvedepasta er et tykt syltetøy laget av frukten av Quince -treet. Dette rikt røde til appelsinfargede syltetøy har en søt smak og en litt blomstersmak, og den er ekstremt populær i Sør-Europa og Midt-Østen. Utenfor disse regionene kan kvedepasta være noe vanskeligere å få tak i, og det kan sees på som en delikatesse, med en tilsvarende høy pris.

quinces har blitt dyrket i Sør -Europa i århundrer, både for frukten og som pryd; Blomstrende Quinces har delikate rosa blomster som er ganske attraktive. Kvestefrukten ser ut som en asiatisk pære, og den er vanligvis ikke spiselig i en rå form, og er ekstremt hard og bitter. Quinces ble utvekslet av romerne som kjærlighetstilbud, og brukt i en rekke greske og romerske retter historisk. I moderne tid er kvedepasta og kvede syltetøy i Midt -Østen, spesielt Libanon, og Spania.

For å lage Quince Pasta, kokker løst hakk Quince Fruits og koker denm i vann til de mykner. Deretter tilsettes sukker og sitronsaft og blandingen blir masse. Prosedyren tilsvarer den som brukes til å lage eplemos eller eplesmør, med målet som en jevn, jevnteksturert pasta. I Spania, hvor kvedepasta er kjent som dulce de membrillo , er det nesten mer som en gelé, takket være det høye pektininnholdet, som er forårsaket av å bruke hele frukt, snarere enn frukt uten frø og pith.

Det er flere måter å bruke kvedepasta på. Det tilbys ofte med frokost, der det kan spres på brød, og det kan også brukes til å følge med stekt kjøtt og andre retter, med sin søte, blomstersmak som kompletterer en rekke matvarer. I Spania er Quince Paste og Manchego Cheese en veldig populær matbit, med noen mennesker som vurderer det den nasjonale retten til Spania, selv om en rekke delikatesser kjemper for denne æren.

som andre syltetøy og gelé, quInce pasta kan holde i lang tid hvis den er riktig behandlet og lagret i en forseglet beholder. Når beholderen er åpnet, begynner imidlertid klokken å tikke. Det er lurt å kjøle inn kvedepasta etter åpning, og å spise den i løpet av noen måneder. Noe krystallisering er normal ettersom sukkeret i kvedepastaen utløser ut, men misfarging og utvikling av mugg er tegn på at kvedepastaen er forurenset, og det skal kastes.