Co je kdoule?

Paste kdoule je silná džem vyrobený z ovoce stromu Quince. Tato bohatě červená až pomerančová jam má sladkou chuť a mírně květinovou chuť a je velmi populární v jižní Evropě a na Středním východě. Mimo tyto regiony může být kdoule pasta poněkud těžší získat a může být považována za pochoutku s odpovídající vysokou cenou. Kvetoucí quince mají jemné růžové květy, které jsou docela atraktivní. Kinduční ovoce vypadá jako asijská hruška a obecně není jedlá v syrové podobě, je velmi tvrdá a hořká. Římané si vyměnili quinces jako nabídky lásky a historicky používali v různých řeckých a římských jídlech. V moderní době jsou na Středním východě, zejména v Libanonu a Španělsku běžné, že se na Středním východě a ve Španělsku běžné jsou kdoule a vaří k kmínkovým ve vodě, dokud nezměknou. Poté se přidává cukr a citronová šťáva a směs je rozpuštěna. Tento postup je podobný postupu používaném k výrobě jablek nebo jablečného másla, přičemž cílem je hladká pasta rovnoměrně. Ve Španělsku, kde je kdoule vlocha známá jako dulce de membrillo , je to téměř spíše jako želé, díky vysokému obsahu pektinu, který je způsoben spíše používáním celého ovoce, než ovoce bez semen a dub.

Existuje řada způsobů, jak použít kdoule. Obvykle se nabízí se snídaní, kde se může šířit na chlebech, a lze jej také použít k doprovodu pečeného masa a jiných jídel, přičemž jeho sladká květinová příchuť doplňuje řadu potravin. Ve Španělsku je Quince Paste a Manchego Cheese velmi populární občerstvení, přičemž někteří lidé to zvažují národní jídlo Španělska, ačkoli řada pochoutků se pro tuto čest soupeří.

Stejně jako jiné džemy a želé, QuINCE Paste se může udržovat po dlouhou dobu, pokud je správně zpracována a uložena v uzavřené nádobě. Jakmile je však kontejner otevřen, hodiny začnou tikat. Je to dobrý nápad chladit kdoule po otevření a jíst ji během několika měsíců. Nějaká krystalizace je normální, protože cukr v kdoule se vynoří ven, ale zbarvení a vývoj plísní jsou známky, že kdoule byla kontaminována a měla by být vyřazena.