Jaké jsou nejlepší tipy pro smažení Calamari?
Zatímco existuje několik různých receptů diktujících jedinečná jídla Calamari, existuje několik tipů a triků, které jsou obecně konstantní. Před smažením Calamari je důležité se ujistit, že chobotnice je vyčištěna a připravena správně a že je k dispozici veškeré potřebné vybavení. Nesprávná manipulace s horkým olejem může nejen zničit pokusy o smažení Calamari, ale může to být také nebezpečné, takže k úspěchu je také zřízení bezpečné a efektivní stanice s potěšením.
Počínaje správně vyčištěným a připraveným chobotnicí je důležitým tipem, který si můžete zapamatovat při smažení kalamárů. Squid lze často zakoupit od trhu nebo obchodu s mořskými plody, které již byly vyčištěny a promyty, obvykle odstraněny chapadly. Pokud je chobotnice stále celkově, může být rybář ochoten na místě zákazníka ochoten vyčistit jeden na místě. Nákup chobotnice, která je připravena na vaření, je moudré, protože eliminuje další krok a může způsobit, že smažení calamari méně zastrašující, zejména pro začátečníky.
Curovaná chobotnice obvykle přichází ve formě celých těl a chapadlových svazků. Pro smažení Calamari by měla být těla nakrájena na tenké prsteny o šířce přibližně prstu a chapadlo může být ponecháno celé. Přesná šířka prstenů může být ponechána na osobním uvážení, ale je důležité, aby prsteny byly řezány rovnoměrně, aby byly všechny blízko stejné velikosti, aby zajistily rovnoměrnou dobu vaření. Některé recepty na smažení Calamari jednoduše vytěsňují prsteny a chapadla v mouce a koření, zatímco jiné vyžadují tekutinu nebo těsto. Ať tak či onak, je důležité poklepat chobotnice osušit před bagrováním nebo namáčením kousků, protože nadbytek vlhkosti může zabránit tomu, aby se kůra vydržela a způsobila rozstřik oleje na vaření.
Světelné oleje, jako je arašídový olej nebo rostlinný olejbez kouření. Je nezbytné, aby olej dosáhl specifikované teploty receptu, protože olej, který není dostatečně horký, se vstřebává do kalamárů, takže namísto hnědé a křupavé je zvlněné a mastné. Bez ohledu na to, zda je stanice Fry nastavena pro hluboké smažení nebo mělké smažení, pomůže teploměr určený pro ponor v oleji zajistit, aby byla požadovaná teplota dosažena. Hrnec nebo pánev s těžkým dnem, jako je holandská trouba nebo pánev s litinou, bude moci odolat vysokému teplu oleje, a je proto ideální pro smažení kalamárů.
Calamari lze vařit pouze po velmi krátkou dobu, obvykle asi minutu, jinak se to stává tvrdým a gumovým. Smažení kalamárů, dokud nedosáhne hluboké zlatohnědé, bude obvykle znamenat, že chobotnice je převařená. Místo toho by barva kalamárů měla dosáhnout světle zlaté barvy, než bude odstraněna z oleje. Po odstranění chobotnic a chapadla z oleje na vaření je obecně dobrýMyšlenka vypustit je přes chladicí stojan na síť nebo na špičce papírových ručníků, aby se odstranil přebytečný olej. Bezprostředně po odstranění z oleje, zatímco chobotnice je stále horká, je také nejlepší čas na přidání jakýchkoli koření na poslední chvíli, jako je sůl nebo pepř.