튀김 Calamari를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

독특한 Calamari 요리를 지시하는 몇 가지 다른 레시피가 있지만 일반적으로 일정 한 몇 가지 팁과 요령이 있습니다. Calamari를 튀기기 전에 오징어를 올바르게 청소하고 준비하고 필요한 모든 장비를 사용할 수 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 뜨거운 오일을 잘못 처리하는 것은 교망을 튀기는 시도를 망칠 수있을뿐만 아니라 위험 할 수 있으므로 안전하고 효과적인 프라이 스테이션을 설정하는 것도 성공의 열쇠입니다.

제대로 청소하고 준비된 오징어로 시작하는 것은 Calamari를 튀길 때 기억해야 할 중요한 팁입니다. 오징어는 종종 시장이나 해산물 가게에서 이미 청소하고 씻은 해산물 상점에서 구입할 수 있으며, 일반적으로 촉수가 제거 된 상태에서 구입할 수 있습니다. 오징어가 여전히 전체 인 경우 FishMonger는 고객의 요청에 따라 현장에서 기꺼이 청소할 수 있습니다. 요리 준비가 된 오징어를 구매하는 것은 추가 단계를 제거하고 특히 초보자에게 튀김을 덜 위협적으로 만들 수 있기 때문에 현명합니다.

청소 된 오징어는 일반적으로 전체 몸과 촉수 묶음의 형태로 제공됩니다. 조정을 튀기는 경우 몸은 약 손가락 너비의 얇은 고리로 얇게 썰어야하며 촉수 묶음은 전체적으로 남겨질 수 있습니다. 반지의 정확한 너비는 개인 재량으로 남겨질 수 있지만, 고리가 균일하게 자르므로 균일 한 요리 시간을 보장하기 위해 동일한 크기에 가깝습니다. 튀김을위한 조리법은 단순히 밀가루와 향신료로 고리와 촉수를 준설하고 다른 조리법은 액체 나 반죽을 요구합니다. 어느 쪽이든, 과도한 수분이 빵 껍질이 붙어있는 것을 막고 식용유가 튀어 나오는 것을 방지 할 수 있기 때문에 조각을 준설하거나 담그기 전에 오징어 건조를 두드는 것이 중요합니다.

땅콩 오일 또는 식물성 기름과 같은 광유는 구조를 튀기는 데 이상적입니다.흡연없이. 충분히 뜨겁지 않은 오일이 구조화에 흡수되기 때문에 오일이 레시피의 지정된 온도에 도달하는 것이 중요합니다. 튀김 스테이션이 깊은 튀김 또는 얕은 튀김을 위해 설치되어 있든, 오일의 침수를 위해 설계된 온도계는 원하는 온도에 도달 할 수 있도록 도와줍니다. 네덜란드 오븐 또는 주철 프라이팬과 같은 무거운 바닥 냄비 또는 팬은 기름의 높은 열을 견딜 수 있으므로 오징어를 튀기는 데 이상적입니다.

Calamari는 매우 짧은 시간 동안, 보통 약 1 분 정도만 요리 할 수 ​​있습니다. 그렇지 않으면 힘들고 고무가 생깁니다. 수평선이 깊은 황금빛 갈색에 도달 할 때까지 구조를 튀기는 것은 일반적으로 오징어가 너무 익힌다는 것을 의미합니다. 대신, 오징어의 색은 기름에서 제거되기 전에 창백한 황금색에 도달해야합니다. 식용유에서 오징어 고리와 촉수를 제거한 후 일반적으로 좋습니다.여분의 오일을 제거하기 위해 메쉬 냉각 선반이나 종이 타월 위에 배수하는 아이디어. 오일을 제거한 직후 오징어가 여전히 뜨겁게 배관하는 동안 소금이나 후추와 같은 마지막 순간 조미료를 추가하기에 가장 좋은시기입니다.