カラマリを揚げるための最良のヒントは何ですか？

ユニークなカラマリ皿を決定するいくつかの異なるレシピがありますが、一般的に一定のいくつかのヒントとコツがあります。 カラマリを揚げる前に、イカがきれいに洗浄され準備されていることを確認し、必要なすべての機器が利用可能であることを確認することが重要です。 ホットオイルを誤って処理することは、カラマリを揚げる試みを台無しにするだけでなく、危険な場合もあるため、安全で効果的なフライステーションを設定することも成功の鍵です。

適切に掃除され準備されたイカから始まることは、カラマリを揚げるときに覚えておくべき重要なヒントです。 多くの場合、Squidは、既に掃除および洗浄されている市場やシーフードストアから購入できます。通常、触手を除去します。 イカがまだ全体である場合、魚屋は顧客の要求に応じて現場で掃除することをいとわないかもしれません。 調理の準備ができているイカを購入するのは、特に初心者にとっては、余分なステップを排除し、揚げ物のカラマリを威圧的ではないようにすることができるため、賢明です。

きれいなイカは、通常、全身と触手の束の形で来ます。 カラマリを揚げるには、体を指の幅の薄いリングにスライスする必要があり、触手の束は完全に放置することができます。 リングの正確な幅は個人の裁量に委ねることができますが、リングを均等に切断することが重要であるため、均一な調理時間を確保するためにすべて同じサイズに近いことが重要です。 カラマリを揚げるためのいくつかのレシピは、単に小麦粉とスパイスでリングと触手をdrするだけで、他のレシピが液体や生地を求めています。 いずれにせよ、余分な水分が地殻がくっつきを防ぎ、調理油が飛び散るのを防ぐことができるため、dr骨をdrする前にイカを乾かしたり浸したりすることが重要です。

ピーナッツオイルや植物油などの軽いオイルは、味わいの風味を与えず、高温まで加熱するため、カラマリを揚げるのに最適です。喫煙せずに。 オイルがレシピの指定された温度に到達することが不可欠です。なぜなら、十分に熱くないオイルはカラマリに吸収され、茶色でカリカリの代わりに水浸しで脂っこいになるためです。 フライステーションが揚げ揚げまたは浅い揚げ物のために設置されているかどうかに関係なく、オイルの潜水のために設計された温度計は、望ましい温度に到達することを確認するのに役立ちます。 オランダのオーブンや鋳鉄のフライパンなどの重い底の鍋や鍋は、オイルの高温に耐えることができるため、カラマリの揚げに最適です。

カラマリは、通常は約1分間、非常に短い期間のみ調理できます。 カラマリが濃い金色の茶色に到達するまで揚げることは、通常、イカが過度に調理されていることを意味します。 代わりに、カラマリの色は、オイルから除去される前に淡い金色の色にのみ到達する必要があります。 調理油からイカのリングと触手を取り除いた後、それは一般的に良いですメッシュ冷却ラックまたはペーパータオルの上にそれらを排出して、余分なオイルを除去するというアイデア。 イカがまだ熱いパイピング中にオイルから除去した直後に、塩やコショウなどの最後の調味料を追加するのに最適な時期です。