パール大麦とは何ですか？

パール大麦は、船体とブラン層の両方が除去された大麦の穀物に与えられた名前で、丸みを帯びた磨かれた外観を残します。これらの穀物は、ブラン層を備えたものよりも速く調理し、このために「クイッククッキング」または「簡単な準備」大麦として販売されることがあります。加工中に栄養価の高いブラン層を失ったにもかかわらず、パール大麦は、多くの必須ビタミンとミネラルが含まれているため、健康食品と見なされます。それは一般的にそれ自体で食べられるか、スープやシチューに追加されます。また、動物飼料や産業農場でも使用できます。

処理方法

大麦は、本質的に、丈夫な船体に包まれた穀物です。人間は船体を消化することができず、穀物が調理または食べられる前に、常に機械または消費者自身によって除去されます。

船体の下にはブランの層があります。ブランは、粗いテクスチャーとナッツの風味、そしてかなりの量の繊維を貸します。ほとんど商業的に販売されている大麦の層は、このブラン層をタクトしています。最大の例外はパール大麦です。このバリエーションの特徴である滑らかで光沢のある表面を実現するには、ブラン層を除去する必要があります。これはほとんど常に機械的に行われ、通常は穀物加工プラントで行われます。ブラン層は浸したりこすり落とされたり、結果として穀物がすすぎ、乾燥し、販売されています。

栄養価

栄養価の高いブラン層を失ったにもかかわらず、大麦の真珠は依然として全粒穀物と見なされ、多くの栄養上の利点があります。真珠にはタンパク質、鉄、天然繊維が多く、少量のカルシウムも含まれています。他のすべての種類の大麦と同様に、真珠のバージョンも脂肪が非常に低いです。一部の医学研究は、大麦や他の全粒穀物を定期的に食べていることが血糖の調節に役立つことを示唆しています。糖尿病患者。また、コレステロールを下げるのにも役立ちます。

基本的な準備

クッキングパール大麦は通常非常にシンプルです。穀物は通常、米がそうであるように、つまり、少量の沸騰したお湯で煮ることによって、その水が吸収されるのを待つことによって準備できます。穀物の密度は、基本的な白米の可能性よりも調理に時間がかかることが多いことを意味しますが、通常は複雑ではありません。多くの商業炊飯器は、真珠大麦を調理するように調整することもできます。

「大麦」を求めるほとんどのレシピは、真珠のような品種または船体のいずれかをとることができます。ブラン層がまだひどい穀物は調理に時間がかかりますが、2つは基本的に味と食感の点で互換性があります。

料理使用

Cooksは、Pearled Oarleyの準備により非常に革新的です。穀物は、多くの場合、サイドディッシュとして、または通常は牛乳または蜂蜜を含む熱いシリアルとして提供されます。また、サラダに投げ込むこともあります。生の真珠はコモですスープやシチューを厚くするために追加され、栄養の向上を貸し出しながら、全体的なテクスチャーと心性を改善します。

産業および農場の消費

パール大麦は動物飼料にも使用できます。これは、多くの場合、誤ったものであるか、ブラン層や船体から完全に分離できない真珠に起こることです。損傷した穀物を無駄にするのではなく、製造業者は畜産植物にそれらを送ります。そこでは、さまざまな家畜に有用な栄養を提供します。