¿Qué es Pearl Barley?
La cebada perla es el nombre dado a los granos de cebada con su capa de casco y salvado eliminada, dejando un exterior redondeado y pulido. Estos granos se cocinan más rápido que aquellos con la capa de salvado en tacto, y por esta razón a veces se venden como cebada de "cocción rápida" o "preparación fácil". A pesar de perder su capa de salvado nutritiva durante el procesamiento, la cebada perla se considera un alimento saludable, ya que contiene una serie de vitaminas y minerales esenciales. Se come comúnmente por sí solo, o se agrega a sopas y guisos; También se puede usar en alimentos para animales o en granjas industriales.
cómo se procesa
La cebada es un grano que, en la naturaleza, crece encerrado en un casco duro. Los humanos no pueden digerir el casco, y siempre se elimina, ya sea por máquinas o por los propios consumidores, antes de que el grano se cocine o coma.
debajo del casco hay una capa de salvado. El salvado presta una textura áspera y un sabor a nuez, así como una cantidad significativa de fibra. Mayoríade la cebada que se vende comercialmente tiene esta capa de salvado en tacto. La mayor excepción es la cebada Pearl, para lograr la superficie suave y brillante tan característica de esta variación, se debe eliminar la capa de salvado. Esto casi siempre se hace mecánicamente, generalmente en una planta de procesamiento de granos. La capa de salvado está empapada o se frota, y el grano resultante enjuagó, se secó y empaquetó a la venta.
Valor nutricional
A pesar de haber perdido su capa de salvado nutritiva, las perlas de cebada todavía se consideran un grano entero y tienen muchos beneficios nutritivos. Las perlas son altas en proteínas, hierro y fibra natural, y también contienen pequeñas cantidades de calcio. Como todos los demás tipos de cebada, las versiones perladas también son muy bajas en grasa. Algunos estudios médicos sugieren que comer cebada regular y otros granos integrales puede ayudar a regular el azúcar en la sangre, lo que puede ser de particular beneficio paraDiabéticos. También puede ayudar a reducir el colesterol.
Preparación básica
La cebada de perlas de cocción suele ser muy simple. El grano generalmente se puede preparar tal como sería el arroz, es decir, a fuego lento en una pequeña cantidad de agua hirviendo, luego esperando que se absorba el agua. La densidad del grano significa que a menudo tardará más en cocinarse que el arroz blanco básico, pero generalmente no es más complicado. Muchas ollas de arroz comerciales también se pueden ajustar para cocinar cebada de perlas.
La mayoría de las recetas que requieren "cebada" pueden tomar variedades perladas o cascadas. Los granos con su capa de salvado aún están en tacto tardan más en cocinarse, pero los dos son básicamente intercambiables en términos de sabor y textura.
Usos culinarios
Los cocineros pueden ser muy innovadores con preparaciones de cebada perla. El grano a menudo se sirve como guarnición o como cereal caliente, generalmente con leche o miel. Algunos también eligen lanzarlo en ensaladas. Las perlas crudas son comroNly agregó para espesar sopas y guisos, también, prestando un impulso nutritivo y a menudo mejora la textura general y la corazón.
consumo industrial y agrícola
La cebada perla también se puede usar en la alimentación animal. Esto es a menudo lo que les sucede a las perlas que son deformes o no se separan por completo de su capa de salvado o casco. En lugar de desperdiciar los granos dañados, los fabricantes los envían a plantas de procesamiento de ganado donde proporcionan una nutrición útil a una variedad de animales de granja.