Hva er Pearl Barley?
Pearl Barley er navnet gitt til byggkorn med både skroget og kli -laget fjernet, og etterlater et avrundet, polert ytre. Disse kornene koker raskere enn de med kli -laget i takt, og av denne grunn selges noen ganger som "rask matlaging" eller "enkel tilberedning" bygg. Til tross for at de mister det næringsrike kli -laget under prosessering, anses Pearl Barley likevel helsemat, ettersom det inneholder en rekke viktige vitaminer og mineraler. Det spises ofte på egen hånd, eller lagt til supper og gryteretter; Det kan også brukes i dyrefôr eller på industrimann.
hvordan det behandles
Barley er et korn som i naturen vokser innkapslet i et tøft skrog. Mennesker kan ikke fordøye skroget, og det blir alltid fjernet - enten med maskiner eller av forbrukere selv - før kornet blir kokt eller spist.
Under skroget er et lag med kli. Kli gir en grov tekstur og nøtteaktig smak, samt betydelig mengde fiber. De flesteav bygget som selges kommersielt har dette kli -laget i takt. Det største unntaket er Pearl Barley - for å oppnå den glatte, skinnende overflaten som er så karakteristisk for denne variasjonen, må kli -laget fjernes. Dette gjøres nesten alltid mekanisk, vanligvis i et kornbehandlingsanlegg. Kli -laget er enten gjennomvåt eller gnidd av, og det resulterende kornet skylles, tørket og pakket for salg.
Ernæringsverdi
Til tross for at de har mistet det næringsrike kli -laget, anses byggperler som vanligvis et fullkorn, og har mange næringsfordeler. Perler er mye i protein, jern og naturlig fiber, og inneholder også små mengder kalsium. Som alle andre typer bygg, er perleversjoner også veldig lite fett. Noen medisinske studier antyder at å spise bygg og andre fullkorn regelmessig kan bidra til å regulere blodsukkeret, noe som kan være av spesiell fordel forDiabetikere. Det kan også bidra til å senke kolesterolet.
Grunnleggende preparat
Kokende perlebyg er vanligvis veldig enkelt. Kornet kan vanligvis tilberedes akkurat som ris ville være - det vil si ved å småkoke det i en liten mengde kokende vann, for deretter å vente på at vannet skal absorberes. Kornets tetthet betyr at det ofte vil ta lengre tid å lage mat enn grunnleggende hvit ris kan, men det er vanligvis ikke mer komplisert. Mange kommersielle riskokere kan også justeres for å koke perle bygg.
De fleste oppskrifter som krever "bygg" kan ta enten perlede eller skrog varianter. Korn med kli -laget fremdeles vil ta lengre tid å lage mat, men de to er i utgangspunktet utskiftbare når det gjelder smak og tekstur.
Kulinariske bruksområder
kokker kan være veldig nyskapende med perlebygpreparater. Kornet serveres ofte enten som en sideskål eller som en varm frokostblanding, vanligvis med melk eller honning. Noen velger også å kaste den i salater. Rå perler er kommoUten lagt til tykne supper og gryteretter, og låner også et næringsøkning mens de ofte forbedrer den generelle tekstur og hjertesykdom.
Industrielt og gårdsforbruk
Pearl Barley kan også brukes i dyrefôr. Dette er ofte det som skjer med perler som er feilformet eller ikke klarer å skille seg helt fra kli -laget eller skroget. I stedet for å kaste bort de skadede kornene, sender produsenter dem til husdyrbehandlingsanlegg der de gir nyttig ernæring til en rekke husdyr.