Cos'è Pearl Barley?
Pearl Barley è il nome dato ai cereali con lo strato di scafo e crusca rimossi, lasciando un esterno arrotondato e lucido. Questi cereali cucinano più velocemente di quelli con lo strato di crusca in tatto e per questo motivo vengono talvolta venduti come "cottura rapida" o "facile preparazione". Nonostante abbia perso il loro nutriente strato di crusca durante la trasformazione, l'orzo di perle è comunque considerato un alimento di salute, in quanto contiene una serie di vitamine e minerali essenziali. Viene comunemente mangiato da solo o aggiunto a zuppe e stufati; Può anche essere utilizzato in mangime per animali o nelle fattorie industriali.
Come viene elaborato
L'orzo è un grano che, in natura, cresce racchiuso in uno scafo duro. Gli umani non possono digerire lo scafo e viene sempre rimosso - né da macchine né dai consumatori stessi - prima che il grano venga cotto o mangiato.
Sotto lo scafo c'è uno strato di crusca. La crusca dà una consistenza ruvida e un sapore di nocciola, nonché una quantità significativa di fibre. Maggior partedell'orzo che viene venduto commercialmente ha questo strato di crusca in tatto. L'eccezione più grande è l'orzo di perle: al fine di ottenere la superficie liscia e lucida, quindi caratteristica di questa variazione, lo strato di crusca deve essere rimosso. Questo è quasi sempre fatto meccanicamente, di solito in un impianto di lavorazione a grano. Lo strato di crusca viene immerso o strofinato e il grano risultante risciacquava, asciugato e confezionato in vendita.
Valore nutrizionale
Nonostante abbia perso il suo nutriente strato di crusca, le perle d'orzo sono ancora di solito considerate un grano intero e hanno molti benefici nutritivi. Le perle sono ricche di proteine, ferro e fibre naturali e contengono anche piccole quantità di calcio. Come tutti gli altri tipi di orzo, anche le versioni di perle sono molto basse. Alcuni studi medici suggeriscono che mangiare regolarmente orzo e altri cereali integrali può aiutare a regolare lo zucchero nel sangue, che può essere di particolare beneficiodiabetici. Può anche aiutare a ridurre il colesterolo.
Preparazione di base
Cooking Pearl Orzo è di solito molto semplice. Di solito il grano può essere preparato proprio come sarebbe il riso, cioè cuocerlo in una piccola quantità di acqua bollente, quindi aspettando che l'acqua venga assorbita. La densità del grano significa che spesso ci vorrà più tempo per cucinare rispetto al riso bianco di base, ma di solito non è più complicato. Molti pentole di riso commerciali possono anche essere regolati per cuocere l'orzo di perle.
La maggior parte delle ricette che richiedono "orzo" può assumere varietà perlate o scafo. I cereali con il loro strato di crusca ancora in tatto impiegheranno più tempo a cucinare, ma i due sono sostanzialmente intercambiabili in termini di gusto e consistenza.
Usi culinari
i cuochi possono essere molto innovativi con i preparativi di orzo perlato. Il grano viene spesso servito come contorno o come cereale caldo, di solito con latte o miele. Alcuni scelgono anche di gettarlo in insalate. Le perle crude sono la virgolaSolo ha aggiunto anche zuppe e stufati, prestando una spinta nutritiva spesso migliorando la consistenza generale e il cuore.
Consumo industriale e agricolo
L'orzo di perle può anche essere usato nell'alimentazione degli animali. Questo è spesso ciò che accade alle perle che sono deformate o che non riescono a separarsi completamente dal loro strato di crusca o scafo. Invece di sprecare i cereali danneggiati, i produttori li inviano alle piante di lavorazione del bestiame dove forniscono un'utile nutrizione a una vasta gamma di animali da allevamento.