O que é Pearl Barley?
Pearl Cevada é o nome dado aos grãos de cevada com a camada de casco e farelo removidos, deixando um exterior arredondado e polido. Esses grãos cozinham mais rápido do que aqueles com a camada de farelo intactos e, por esse motivo, às vezes são vendidos como "cozinha rápida" ou uma cevada "fácil de preparação". Apesar de perder sua camada nutritiva de farelo durante o processamento, a cevada de pérolas é considerada um alimento saudável, pois contém uma série de vitaminas e minerais essenciais. É comumente consumido por conta própria, ou adicionado a sopas e ensopados; Também pode ser usado em ração animal ou em fazendas industriais.
como é processado
A cevada é um grão que, na natureza, cresce envolto em um casco difícil. Os seres humanos não podem digerir o casco e sempre é removido - por máquinas ou pelos próprios consumidores - antes que o grão seja cozido ou consumido.
embaixo do casco, há uma camada de farelo. O farelo empresta uma textura áspera e um sabor de nozes, além de uma quantidade significativa de fibra. Maioriada cevada que é vendida comercialmente tem essa camada de farelo intacta. A maior exceção é a cevada de Pearl - para alcançar a superfície suave e brilhante tão característica dessa variação, a camada de farelo deve ser removida. Isso quase sempre é feito mecanicamente, geralmente em uma planta de processamento de grãos. A camada de farelo está encharcada ou esfregada, e o grão resultante enxaguado, seco e embalado para venda.
Valor nutricional
Apesar de ter perdido sua camada nutritiva de farelo, as pérolas de cevada ainda são geralmente consideradas um grão inteiro e têm muitos benefícios nutritivos. As pérolas são ricas em proteínas, ferro e fibra natural e também contêm pequenas quantidades de cálcio. Como todos os outros tipos de cevada, as versões de pérolas também são muito baixas em gordura. Alguns estudos médicos sugerem que comer regularmente cevada e outros grãos integrais podem ajudar a regular o açúcar no sangue, o que pode ser de particular benefício paradiabéticos. Também pode ajudar a diminuir o colesterol.
Preparação básica
cozinhar pérola cevada geralmente é muito simples. O grão geralmente pode ser preparado assim como o arroz seria - ou seja, fervendo -o em uma pequena quantidade de água fervente e depois aguardando a absorção da água. A densidade do grão significa que geralmente leva mais tempo para cozinhar do que o arroz branco básico, mas geralmente não é mais complicado. Muitos fogões comerciais de arroz também podem ser ajustados para cozinhar a cevada de pérolas.
A maioria das receitas que exigem “cevada” pode levar variedades de pêra ou categorias. Os grãos com sua camada de farelo ainda intactos levarão mais tempo para cozinhar, mas os dois são basicamente intercambiáveis em termos de sabor e textura.
Usos culinários
Cooks podem ser muito inovadores com os preparativos de cevada de pérolas. O grão é frequentemente servido como acompanhamento ou como um cereal quente, geralmente com leite ou mel. Alguns também optam por jogá -lo em saladas. Pérolas cruas são comasNly também aumentou sopas e ensopados, emprestando um impulso nutritivo enquanto geralmente melhorava a textura e o coração geral.