Was ist Perlgerste?
Perl -Gerste ist der Name, der Gerstenkörnern mit Entfernung ihrer Rumpf- und Kleieschicht gegeben wird und ein abgerundetes, poliertes Äußeres hinterlässt. Diese Körner kochen schneller als diejenigen mit der Kleieschicht im Takt, und aus diesem Grund werden manchmal als „schnelles Kochen“ oder „einfache Vorbereitung“ Gerste verkauft. Obwohl Pearl Barley ihre nahrhafte Kleieschicht während der Verarbeitung verloren hat, wird sie dennoch als Gesundheitsnahrung angesehen, da sie eine Reihe von wesentlichen Vitaminen und Mineralien enthält. Es wird allgemein alleine gegessen oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt; Es kann auch in Tierfutter oder in Industriefarmen verwendet werden.
wie es verarbeitet wird
Gerste ist ein Getreide, das in der Natur in einem harten Rumpf umhüllt. Menschen können den Rumpf nicht verdauen, und er wird immer entfernt - entweder von Maschinen oder von Verbrauchern selbst - bevor das Getreide gekocht oder gegessen wird.
Unter dem Rumpf befindet sich eine Branschicht. Die Kleie verleiht eine grobe Textur und einen nussigen Geschmack sowie eine erhebliche Menge an Ballaststoffen. Am meistenVon der Gerste, die kommerziell verkauft wird, hat diese Bran -Schicht im Takt. Die größte Ausnahme ist die Perlengerste - um die glatte, glänzende Oberfläche zu erreichen, die für diese Variation so charakteristisch ist, muss die Kleieschicht entfernt werden. Dies geschieht fast immer mechanisch, normalerweise in einer Kornverarbeitungsanlage. Die Kleieschicht ist entweder eingeweicht oder abgerieben, und die resultierenden Getreidespülen, getrocknet und zum Verkauf verpackt.
Ernährungswert
Trotz seiner Nahrungskleieschicht werden Gersteperlen immer noch als Vollkorn angesehen und haben viele Nährstoffvorteile. Perlen sind hoch an Protein, Eisen und Naturfasern und enthalten auch kleine Mengen an Kalzium. Wie bei allen anderen Arten von Gersten sind auch Perarled -Versionen Fett sehr gering. Einige medizinische Studien deuten darauf hin, dass regelmäßig Gerste und andere Vollkornprodukte zur Regulierung des Blutzuckers zur Regulierung von besonderem Nutzen sindDiabetiker. Es kann auch helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Grundvorbereitung
Perlengerste kocht ist normalerweise sehr einfach. Das Getreide kann normalerweise so vorbereitet werden, wie Reis wäre - dh durch das Kochen in einer kleinen Menge kochendem Wasser und das Warten darauf, dass das Wasser absorbiert wird. Die Dichte des Getreides bedeutet, dass das Kochen oft länger dauert als der grundlegende weiße Reis, aber es ist normalerweise nicht komplizierter. Viele kommerzielle Reiskocher können auch an die Kochperlengerste eingestellt werden.
Die meisten Rezepte, die „Gerste“ erfordern, können entweder ausbleibige oder geschmierige Sorten einnehmen. Die Körner mit ihrer Kleieschicht, die noch im Takt im Takt ist, dauern länger, aber die beiden sind im Grunde genommen in Bezug auf Geschmack und Textur austauschbar.
kulinarische Verwendung
Köche können mit Perle -Gerstenpräparaten sehr innovativ sein. Das Getreide wird oft entweder als Beilage oder als heißes Getreide serviert, normalerweise mit Milch oder Honig. Einige entscheiden sich auch dafür, es in Salate zu werfen. Rohe Perlen sind CommoNly fügte hinzu, um Suppen und Eintöpfer zu verdicken, und verleiht einen Nährstoffschub und verbessert häufig die allgemeine Textur und Herzlichkeit.
Industrie- und Farmverbrauch
Perlengerste kann auch in Tierfutter verwendet werden. Dies ist oft mit Perlen, die falsch sind oder sich nicht vollständig von ihrer Kleieschicht oder ihrem Rumpf trennen. Anstatt die beschädigten Körner zu verschwenden, schicken die Hersteller sie zu Viehverarbeitungsanlagen, in denen sie einer Reihe von Nutztieren nützliche Ernährung bieten.