Co je to Pearl Barley?

Pearl ječmen je jméno dané zrna ječmene s odstraněnou vrstvou trupu a otruby a zanechává zaoblený leštěný exteriér. Tato zrna vaří rychleji než zrna s vrstvou otruby v taktu, a z tohoto důvodu se někdy prodávají jako „rychlé vaření“ nebo „snadné přípravy“ ječmene. Navzdory ztrátě výživné vrstvy otrub během zpracování je Pearl Barley považován za zdravé jídlo, protože obsahuje řadu základních vitamínů a minerálů. Běžně se konzumuje sám o sobě nebo přidává do polévek a dušených maso; Může být také použita v krmivech pro zvířata nebo na průmyslových farmách.

Jak je zpracován

Ječmen je zrno, které v přírodě roste v tvrdém trupu. Lidé nemohou trávit trup a vždy je odstraněn - buď stroji nebo samotnými spotřebiteli - před vařením nebo konzumací obilí.

Pod trupem je vrstva otruby. Otrny propůjčují drsnou texturu a ořechovou chuť a také značné množství vlákniny. VětšinaJečmen, který se prodává komerčně, má tuto vrstvu otruby v taktu. Největší výjimkou je ječmen Pearl - za účelem dosažení hladkého a lesklého povrchu tak charakteristického pro tuto variaci musí být vrstva otruby odstraněna. To se téměř vždy provádí mechanicky, obvykle v závodě na zpracování zrn. Vrstva otruby je buď namočená nebo otřena a výsledné zrno opláchne, suší a zabalí na prodej.

Nutriční hodnota

Přestože ztratily svou výživnou vrstvu otruby, ječmeny se stále považovaly za celé zrno a mají mnoho výživných výhod. Pearly mají vysoký obsah bílkovin, železa a přírodního vlákna a také obsahují malé množství vápníku. Stejně jako všechny ostatní typy ječmene, i perered verze mají také velmi nízké tuky. Některé lékařské studie naznačují, že pravidelně konzumace ječmene a jiných celých zrna může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, která může být zvláště přínosnáDiabetici. Může také pomoci snížit cholesterol.

Základní příprava

Vaření ječmene Pearl je obvykle velmi jednoduché. Zrna lze obvykle připravit stejně jako rýže - to znamená, že ji vaří v malém množství vroucí vody, a poté čekáme, až bude tato voda absorbována. Hustota zrna znamená, že vaření bude často trvat déle, než by mohla základní bílá rýže, ale obvykle to není komplikovanější. Mnoho komerčních vařičů rýže může být také upraveno tak, aby vařilo ječmen Pearl.

Většina receptů, které vyžadují „ječmen“ Zrna s vrstvou otruby, která je stále v taktu, bude vařit déle, ale obě jsou v podstatě zaměnitelné z hlediska chuti a textury.

kulinářské použití

Cooks mohou být velmi inovativní s přípravami perletních ječmech. Zrno se často podává buď jako příloha nebo jako horká cereálie, obvykle s mlékem nebo medem. Někteří se také rozhodnou hodit do salátů. Syrové perly jsou commoNly přidala se také zahušťovací polévky a dušené maso, také propůjčování výživného podpory při často zlepšování celkové textury a srdečnosti.

průmyslová a farmářská spotřeba

Perlový ječmen lze také použít v krmivu pro zvířata. To je často to, co se stane s perlami, které jsou chybné nebo se úplně oddělí od své vrstvy nebo trupu. Spíše než plýtvání poškozenými zrny, výrobci je posílají do závodů na zpracování hospodářských zvířat, kde poskytují užitečnou výživu řadě hospodářských zvířat.