Co jsou fazole Cannellini?
fazole Cannellini jsou různé bílé fazole populární ve střední a jižní Itálii, zejména v Toskánsku. Mezi další jména fazole patří fazole bílé ledviny a fazole Fazolie. Jsou podobné bílým námořnictvem nebo haricotům, protože jsou známy v Británii. Tyto velké bílé fazole se často mýlí s velkými severními fazolemi, protože oba jsou tak podobně ve vzhledu.
Před vařením musí být fazole Cannellini důkladně opláchnuty. Při vaření je fazole Cannellini načechraná a krémová. Obvykle jsou známé svou hladkou texturou a ořechovou příchutí. V receptech, které vyžadují fazole, lze nahradit velkými fazolemi ze severního nebo bílého námořnictva.
V Toskánsku se fazole často vysuší místo vaření. V jiných částech Itálie jsou fazole oblíbeným doprovodem na tuňáky a těstoviny obsahující drůbež. Ve Spojených státech vegetariáni často využívají vydatné fazole jako náhradu za ryby nebo kuře. Najdete je po celé Americe a bRitain v minestronových polévkách a různých fazolových salátech.
fazole Cannellini jsou k dispozici v supermarketech v sušené i konzervované formě. Lze je zakoupit po celý rok ve většině částí světa. Měly by být rovnoměrně zbarvené a lesklé, s mírnou off-bílou barvou. Stejně jako u většiny ostatních fazolí by měly být uloženy ve vzduchotěsné skleněné nádobě, aby je zachovaly.
Vynikající zdroj železa, hořčíku a folátu, jediná porce fazolí Cannellini poskytuje více než 20 procent doporučených denních hodnot těchto živin. Jsou také dobrým zdrojem bílkovin a poskytují více než 15 gramů na porci. Mezi další nutriční výhody patří jejich nízký obsah tuku a počet kalorií. Každá porce obsahuje pouze 225 kalorií a méně než jeden gram tuku.
Aby se připravili fazole Cannellini, musí být propláchnuty a namočeny přes noc. Mohou být vařeny v tlakovém vařiči po dobu 15-20 minut, nebo vařené na vrcholu sporáku po dobu 2-3 hodin. Jeden šálek sušených fazolí dává přibližně tři šálky vařených fazolí. Po počátečním přípravě mohou být přidány do polévek a dušených malách, podávané ochucené solí a pepřem nebo se čistí a používají se jako rozpětí na sušenky a sendviče. Mohou být také použity k výrobě bílých fazolových chilli.
Vařené fazole Cannellini by měly být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v lednici, aby se zabránilo dehydrataci. Pokud se nepoužívá do 3-4 dnů, fazole mohou být zmrazeny pro pozdější použití. Sušené fazole mají velmi dlouhou životnost, takže není nutné vařit více, než lze použít za několik dní.