Vad är Cannellini -bönor?
cannellini bönor är en mängd olika vita bönor populära i centrala och södra Italien, särskilt i Toscana. Andra namn för bönan inkluderar White Njurbönor och Fazolia Bean. De liknar vita marinbönor eller haricots, som de är kända i Storbritannien. Dessa stora vita bönor misstas ofta för stora norra bönor, eftersom de två är så lika utseende.
Innan matlagning måste cannellini -bönor sköljas noggrant. När den är tillagad är Cannellini -bönan fluffig och krämig. De är vanligtvis kända för sin släta struktur och nötaktig smak. I recept som kräver bönor kan ersättningar göras med stora norra eller vita marinbönor.
I Toscana äts bönorna ofta torkade istället för kokta. I andra delar av Italien är bönorna ett populärt ackompanjemang för tonfisk- och pastarätter som innehåller fjäderfä. I USA använder vegetarianer ofta de hjärtliga bönorna som en fisk- eller kycklingersättare. De finns i hela Amerika och bRitain i minestrone soppor och olika bönsallader.
cannellini -bönor finns i stormarknader i både torkad och konserverad form. De kan köpas året runt i de flesta delar av världen. De ska vara jämnt färgade och glänsande, med en lätt off-vit färg. Som med de flesta andra bönor bör de förvaras i en lufttät glasbehållare för att bevara dem.
En utmärkt källa till järn, magnesium och folat, en enda portion cannellini -bönor ger mer än 20 procent av de rekommenderade dagliga värdena för dessa näringsämnen. De är också en bra proteinkälla, som ger mer än 15 gram per portion. Andra näringsfördelar inkluderar deras innehåll med låg fetthalt och kalori. Varje servering innehåller endast 225 kalorier och mindre än ett gram fett.
För att förbereda cannellini -bönor måste de sköljas och blötläggas över natten. De kan tillagas i en tryckkokare i 15-20 minutereller kokt på kaminen i 2-3 timmar. En kopp torkade bönor ger cirka tre koppar kokta bönor. Efter den första förberedelsen kan de läggas till soppor och grytor, serveras kryddat med salt och peppar eller puras och användas som spridning på kex och smörgåsar. De kan också användas för att göra en vit bönachili.
Kokta cannellini -bönor bör förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet för att förhindra uttorkning. Om de inte används inom 3-4 dagar kan bönorna frysas för senare användning. De torkade bönorna har en mycket lång hållbarhet, så det är inte nödvändigt att laga mer än vad som kan användas på några dagar.