Vad är vita bönor?
Termen "vit bönor" kan tillämpas korrekt på alla bönor som är vita eller off-white i färg. Merparten av tiden marknadsförs vita bönor som säljs kommersiellt, antingen som frön eller som matprodukt, under mer specifika namn, som marinbönor, stora nordliga eller cannellini. Även om olika vita bönor har något olika smaker och storlekar, tenderar deras näringsvärden att vara mycket lika, och de är ofta utbytbara i recept.
Fysiska egenskaper
De flesta vita bönor har mer gemensamt med varandra än bara deras färg. Med få undantag är alla i allmänhet ganska små-vanligtvis var som helst från en kvarts tum till en halv tum (cirka 0,6 till 1,3 cm) lång. De är vanligtvis ovala och har en mild, ofta lite nötaktig smak.
Origins
vita eller off-white bönor växer i en raseri av klimat. De finns ofta i hela Central- och Sydamerika, men växer lika bra i Nordamerika, IncLuding många delar av norra Kanada. De är också rikliga i hela Europa och Mellanöstern. Vissa sorter har också varit kända för att trivas i Afrika, även om få vita bönor som växer där inhemskt.
sorter
bönor som säljs som "vita bönor" i USA och Kanada är vanligtvis antingen marinbönor eller stora norra bönor. Marinbönor, som deras namn kan antyda, användes som en primär livsmedelsförsörjning av amerikanska marinstyrkor i början av 1900 -talet. De är vanligtvis de mindre av de två och är populära i soppor och grytor. De bryts lätt ner när de utsätts för värme, vilket gör dem till utmärkta förtjockningsmedel.
Stora norra bönor tenderar att hålla sin form bättre än marinvarianter, men tar ofta längre tid att laga mat och ha en nötare, tätare smak. Den stora norra liknar ofta en miniatyr limaböna på grund av dess något plattformade form.
I Europa, Cannellini BeaN - som är inhemskt för Italien - är en av de vanligaste vita bönorna. En sort som kallas "europeiska soldatbönor", som liknar både trädgårdsodling och namn ursprung till marinbönor, är också populära. Många botaniker tror att marinbönan och soldatbönan är en och samma, bara med olika växande områden.
konserverad, torkad eller färsk
vita bönor finns allmänt tillgängliga i stormarknader runt om i världen och finns vanligtvis i två former: torkade och konserverade. Konserverade versioner är vanligtvis dyrare, men är snabba och enkla att förbereda, eftersom sköljning och uppvärmning vanligtvis är allt som krävs. De flesta konserverade bönor packas strax efter skörden och bevaras vanligtvis i någon form av vatten eller saltlösning. Om de är oöppnade kommer konserverade bönor att förbli fräscha i flera år.
torkade vita bönor är vanligtvis ett mycket mer ekonomiskt alternativ. Dessa baljväxter är dehydratiserade och måste vanligtvis blötläggas i vatten eller sjuda under långa perioder innan de kommer att varaMjuk nog att konsumera. Att äta torkade bönor utan att laga dem kan leda till ett antal matsmältningsproblem.
I vissa områden kan den vita bönan vara tillgänglig färsk, antingen direkt på gårdar eller på lokala bondens marknader. Färska bönor säljs vanligtvis i skidor som måste öppnas eller skalas bort innan du lagar mat. Färska bönor måste vanligtvis kokas före konsumtion, även om det inte är något fel med att äta dem råa - även om de vanligtvis inte smakar så mycket.
kulinariska användningar
kokta vita bönor används i köken i många olika kulturer. De kan kokas i soppor och strövar, blandade med ris eller andra korn eller användas i grytor. Bakade bönor, en populär sidorätt i USA, är nästan alltid gjord med vita bönor.
Det är också vanligt att baljväxter kokas och kryddas, sedan serveras som ett ackompanjemang till andra livsmedel, från kryddig korv och rökt kyckling till rostade grönsaker och grillad kött. Bönorna kan också mosas eller bUtlott för att göra ett smakfullt dopp som liknar strukturen som hummus.
näring
Som de flesta bönor är vita sorter vanligtvis mycket höga fiber, vanligtvis mellan 10 och 11 gram per amerikansk servering. Det amerikanska jordbruksdepartementet sätter ett "rekommenderat betjäning" för de flesta livsmedel, och för vita bönor, att servering är ½ en kopp, eller cirka 86 gram. Bönorna är också en proteinkälla, som kan göra dem till en attraktiv köttersättare för vegetarianer. Vita bönsorter är vanligtvis också höga i kalium, folat, vitamin C och B6, kalcium och järn.
Hälso- och sjukdomstridiga attribut
Många läkare rekommenderar dieter som är rika på vitfärgade bönor som ett sätt att förebygga hälsa. Bönorna tros hjälpa till att sänka kolesterolet och kan reglera blodsockernivåerna. Ett antal akademiska studier har också kopplat regelbunden bönförbrukning med en minskad risk för hjärtsjukdomar tack vare delvis de hjärtvänliga mineralerna, som Manganese, som de flesta innehåller.
Alla vita bönor anses vanligtvis vara en hälsokost, men deras näringsvärde kan minskas beroende på vad de är i par med. Laddar bakade bönor med socker eller bacon, till exempel, eller sjunker dem i smör eller djurfett, kan uppväga sina attribut.
nackdelar med bönrika dieter
En av de största klagomålen från vanliga bönätare är flatulens, vilket orsakas när kroppen inte bryter ner alla bönornas sockermolekyler. Flatulens kan vara obekväm eller pinsamt, men är inte en oundviklig del av att njuta av bönor. I många fall kan helt enkelt skölja bönorna noggrant-eller blöta dem ett antal gånger, i fallet med torkade bönor-minska risken för gasfångning genom att minska några av bönans latenta sockerarter. Att använda de färskaste bönorna som möjligt kan också hjälpa.