¿Qué son los frijoles blancos?
El término "frijol blanco" se puede aplicar correctamente a cualquier frijol que sea blanco o de color blanco. La mayoría de las veces, los frijoles blancos que se venden comercialmente, ya sea como semillas o como producto alimenticio, se comercializan con nombres más específicos, como frijoles azul marino, grandes del norte o cannellini. Aunque diferentes variedades de frijoles blancos tienen gustos y tamaños ligeramente diferentes, sus valores nutritivos tienden a ser muy similares, y a menudo son intercambiables en las recetas.
Características físicas
La mayoría de los frijoles blancos tienen más en común entre sí que solo su coloración. Con pocas excepciones, todas son generalmente bastante pequeñas, generalmente de un cuarto de pulgada a media pulgada (aproximadamente 0.6 a 1.3 cm) de largo. Típicamente tienen una forma ovalada y tienen un sabor suave, a menudo ligeramente nuez.
Origins
Los frijoles blancos o blancos crecen en una rabia de climas. Se encuentran comúnmente en toda América Central y del Sur, pero crecen igualmente bien en Norteamérica, IncLudor de muchas partes del norte de Canadá. También son abundantes en Europa y Medio Oriente. También se sabe que algunas variedades prosperan en África, aunque pocas variedades de frijoles blancos crecen allí indígenas.
variedades
Los frijoles vendidos como "frijoles blancos" en los EE. UU. Y Canadá suelen ser frijoles azul marino o grandes frijoles del norte. Los frijoles azul marino, como su nombre podría sugerir, fueron utilizados como suministro de alimentos primario por las fuerzas navales de los EE. UU. A principios del siglo XX. Por lo general, son los más pequeños de los dos, y son populares en sopas y guisos. Se descomponen fácilmente cuando se exponen al calor, lo que los convierte en excelentes espesantes.
Los grandes frijoles del norte tienden a mantener su forma mejor que las variedades de la marina, pero a menudo tardan más en cocinarse y tener un sabor más nuez y más denso. El Gran Norte a menudo se compara con un grano de Lima en miniatura debido a su forma ligeramente aplanada.
en Europa, el cannellini beaN, que es indígena para Italia, es uno de los frijoles blancos más comunes. Una variedad conocida como "frijoles soldados europeos", que son similares tanto en horticultura como en el origen de nombres para los frijoles azul marino, también son populares. Muchos botánicos creen que el frijol marina y el frijol soldado son uno y lo mismo, solo con diferentes áreas de crecimiento.
enlatado, secado o fresco
Los frijoles blancos están ampliamente disponibles en los supermercados de todo el mundo, y generalmente vienen en dos formas: secas y enlatadas. Las versiones enlatadas suelen ser más caras, pero son rápidas y fáciles de preparar, ya que el enjuague y la calefacción suelen ser todo lo que se requiere. La mayoría de los frijoles enlatados están empacados poco después de la cosecha, y generalmente se conservan en algún tipo de agua o solución de salmuera. Si no se abre, los frijoles enlatados permanecerán frescos durante años.
Los frijoles blancos secos suelen ser una opción mucho más económica. Estas legumbres están deshidratadas, y generalmente deben empaparse en agua o a fuego lento durante largos períodos de tiempo antes de que seanlo suficientemente suave como para consumir. Comer frijoles secos sin cocinarlos puede conducir a una serie de problemas digestivos.
En algunas áreas, el frijol blanco puede estar disponible fresco, ya sea directamente en las granjas o en los mercados de agricultores locales. Los frijoles frescos se venden típicamente en vainas que deben abrirse o pelar antes de cocinar. Los frijoles frescos generalmente deben cocinarse antes del consumo, aunque no hay nada de malo en comerlos crudos, aunque generalmente no saben mucho.
Usos culinarios
Se usan frijoles blancos cocidos en las cocinas de muchas culturas diferentes. Se pueden hervir en sopas y plazas, mezclarse con arroz u otros granos, o usarse en guisos. Los frijoles horneados, una guarnición popular en los Estados Unidos, casi siempre está hecha con frijoles blancos.
También es común que las legumbres se hervan y sazonen, luego se sirven como acompañamiento para otros alimentos, desde salchichas picantes y pollo ahumado hasta vegetales asados y carnes a la parrilla. Los frijoles también se pueden purificar o bprestado para hacer una salsa salada que sea similar en textura al hummus.
Nutrición
Al igual que la mayoría de los frijoles, las variedades blancas suelen ser muy altas en fibra, generalmente entre 10 y 11 gramos por porción de EE. UU. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos establece una "asignación de servicio recomendada" para la mayoría de los alimentos, y para los frijoles blancos, ese servicio es de ½ taza o unos 86 gramos. Los frijoles también son una fuente de proteínas, lo que puede convertirlos en un sustituto de la carne atractiva para los vegetarianos. Las variedades de frijoles blancos típicamente también son altas en potasio, folato, vitaminas C y B6, calcio y hierro.
Atributos de salud y combate de enfermedades
Muchos profesionales médicos recomiendan dietas ricas en frijoles de color blanco como medio de salud preventiva. Se cree que los frijoles ayudan a reducir el colesterol y pueden regular los niveles de azúcar en la sangre. Varios estudios académicos también han vinculado el consumo regular de frijoles con un riesgo disminuido de enfermedad cardíaca gracias en parte a los minerales amigables con el corazón, como Manganese, que la mayoría contiene.
Todas las variedades de frijoles blancos generalmente se consideran un alimento saludable, pero su valor nutritivo puede disminuir dependiendo de con qué se combinen. Cargar frijoles horneados con azúcar o tocino, por ejemplo, o a fuego lento en mantequilla o grasa animal, puede superar sus atributos.
Descuadados de dietas ricas en frijoles
Una de las mayores quejas de los comedores de frijoles regulares es la flatulencia, que es causada cuando el cuerpo no descompone todas las moléculas de azúcar de los frijoles. La flatulencia puede ser incómoda o vergonzosa, pero no es una parte inevitable para disfrutar de los frijoles. En muchos casos, simplemente enjuagar los frijoles a fondo, o remojarlos varias veces, en el caso de los frijoles secos, puede reducir el riesgo de captura de gases al reducir algunos de los azúcares latentes de los frijoles. Usar los frijoles más frescos posibles también puede ayudar.